Vero che Milano forse non sta raccogliendo tutte le soddisfazioni che credeva come indotta da Expo 2015 ma è anche inconfutabile che mai come oggi nella città meneghina si è assistito ad una fioritura di locali e proposte così ricca! In questo panorama le vecchie volpi del mestiere sanno sempre come navigare e aggiornarsi e da tempo c’è un locale che ha fatto parlare di sè e non solo per le frequentazioni vip ma anche per la cucina talentuosa e coraggiosa (visti i numeri…) di Davide Zunino. Scopriamoli entrambi, chef e patron, su Business People di Giungo ora in edicola!
Nell’anno di Expo2015 ecco un sodalizio che suscita subito apprezzamenti e tanto successo con la classe e l’esperienza nell’accoglienza di Mimmo e il giovante talento ai fornelli Davide Zunino. Nato ad Arma di Taggia (IM) nel 1979 può definirsi giovanissimo per il ruolo che ricopre e le responsabilità che ama prendersi. Dopo le esperienze stellate in casa da “’Paolo e Barbara” a Sanremo e la ‘La Conchiglia’ ad Arma di Taggia parte per Barcellona per fare uno stage presso Ferran Adrià ma poi decide di lavorare per una grande catena di ristoranti catalani dove perfeziona autonomamente la passione per la cucina molecolare in 7 anni. Di metropoli in metropoli arriva quindi a Milano con la sua cucina moderna che affronta il pesce o la carnecon sfumature e contrasti che amplificano o correggono il sapore primario con rimandi acidi e uso frequente di granite e gelati e ovviamente di olio d’oliva, un omaggio ai suoi natali.
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