Anatra, cinghiale e pappardelle | Maremma Bio & Dinamica a tavola da Burde venerdì 4 Novembre

Occasione importante per tornare su un argomento che ci sta a cuore ovvero i vini della Maremma e le infinite sfaccettature che riescono ad esprimere. Dopo le serate dedicate alla bassa Maremma dei Principi Corsini, la verticale di PoggioArgentiera e le nuove realtà del Monteregio, ecco che esploriamo tre realtà legate alla Biodinamica e alle pratiche colturali innovative ma soprattutto legate alla tradizione. Insieme a tre cantine della zona di Suvereto avremo proposte ovviamente dal cuore della Maremma, ovvero da Scansano.Per mettere alla prova su strada i vini e la teoria ecco quindi Macchion dei Lupi, Bulichella e i Mandorli, tutti da Suvereto e , Casavyc con il loro Morellino Vecchie Vigne. Menu sontuoso e regale con alcuni inediti da Burde e molti classici della cucina di Paolo Gori.

  • Crostini maremmani e Crostoni fiorentini
  • Norcineria
  • Zuppa maremmana coi funghi Pappardelle alle castagne con l’anatra
  • Bistecchine di cinghiale fritte
  • Torta al cioccolato e noci

Vini:

– La Bulichella – Tuscanio Bianco 2010 – Vermentino
– La Bulichella – Aleatico 2010

– Casavyc – Morellino di Scansano DOCG 070707 2008

– Macchion dei Lupi – Esperienze 2009 – Cab. Sauv 80% Sangiovese 20%
– Macchion dei Lupi – Profeta 2009 – Merlot

– I mandorli – Vigna alla Sughera – Sangiovese 2008
– I mandorli – Vigna al Mare – Cab. Sauv. 2009

cena completa dall’antipasto al dolce , 35 euro compreso vini, prenotazioni [email protected] e 055317206.