Tecnicamente facilissimi da realizzare ma la cosa difficile è superare  l’imbarazzo nel mettersi a friggere qualcosa di già buonissimo, ricco , gustoso e geniale come i Biscotti di Prato. Eppure la reazione imprevedibile che coinvolge e unisce le uova della pastella  a quelle del biscotto vale la pena di essere provata e gustata nonostante l’apporto calorico non sia ovviamente indifferente. Ma basta mangiarne uno solo!

Per la pastella (per friggere biscotti per 4-5 persone):

1 uovo, 3 cucchiai di farina, 1/2 bicchiere di Vin Santo Secco (non liquoroso!), un pizzico di sale, 1 cucchiaio di zucchero a velo.

Una volta preparata la pastella, immergerci i biscotti e passare a friggere in olio di semi per mezzo minuto. La consistenza sarà morbida con una lieve croccantezza esterna, serviteli spolverati di zucchero a velo.

Ecco il video della frittura:

(foto di Marco Borrelli)