Prodotto la cui fama va ben oltre la Spagna e l’Europa stessa, prodotto dalla Sanchez Romate, è ormai un prodotto consolidato e usatissimo sia a tavola, in abbinamento a dolci e cioccolata, sia come digestivo e meditatazione. Si distingue immediatamente per il colore quasi nero, anche più di certi rum caraibici e per le note aromatiche subito precise di caffè e di cioccolato, arricchite da liquirizia e un chiarissimo sentore di dattero maturo che diventa addirittura esplosivo nel palato. Uno stile unico e inconfondibile che condensa nel bicchiere tutto il sole di Jerez de la Frontera e tutta l’opera del legno sapientemente utilizzato. In bocca conferma tutte le note della componente aromatica e si mostra caldo senza essere eccessivo e soprattutto stupisce la persistenza. Non ha ovviamente la grazia e la finezza dei blasonati brandy di Francia ma racconta un mondo in maniera precisa e suadente.

Ecco Andrea Balleri  e il sottoscritto che lo descrivono.

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