Sulle colline tra Fiesole e la Rùfina sono anni che grazie al fresco e particolare microclima si sta affacciano il Riesling come uva su cui investire che affianca spesso il Pinot Grigio, mai troppo amato in Toscana. Eppure qui il mix è davvero riuscito con lievi noti affumicate ma tanto floreale e frutto tra il tropicale che in bocca si rivela sapido saporito e con la giusta scossa in chiusura. Il Manzoni Bianco, comunque un ibrido tra i due, aggiunge intensità floreale al naso e alla persistenza in bocca creando un vino piacevolissimo ma anche di buon corpo per piatti come la trippa alla fiorentina con zafferano…provate!