Cibodiario

Recensioni ristoranti e piatti vari

Gli abbinamenti con il Timorasso

Tra le grandi virtù del timorasso, vitigno che da’ origine alla DOC Derthona sui Colli Tortonesi, viene sempre rammentata quella di essere un grande vino da abbinamenti, anche impegnativi. Una nomea ben meritata che hanno contribuito non poco a far diffondere questo vino nelle carte dei migliori ristoranti d’Italia e del mondo. Tra i protagonisti del territorio impossibile non menzionare Elisa Semino de La Colombera che abbiamo avuto in trattoria per un pranzo laboratorio in cui lo abbiamo abbinato con cucina toscana e non solo.

(altro…)

Giovedi 30 novembre in Ditta Artigianale! “Ospiti in Cucina” nella casa del coffee speciality in piazza Ferrucci

Lo sapete quanto ci piace lavorare con i colleghi della nostra bellissima città e sopratutto con i visionari che hanno scelto un campo di battaglia difficile come quello del caffè! Per una sera, giovedi 30 novembre,  il nostro Paolo Gori sarà ospite nella cucina del Cocktail Dinatorie di Ditta Artigianale Lungarno Ferrucci, con un menu toscano in stile Ditta Artigianale, una serata libera dove potrete scegliere se consumare normalmente alla carta (dalle 18:00 alle 22:00), oppure, solo su prenotazione, seguendo il percorso degustazione (dalle 19:30 in poi) che prevederà anche cocktail e vini in abbinamento!

(altro…)

Venerdi 20 la Strada dei Colli Piacentini arriva in Trattoria!

Siamo molto felici di ospitare il prossimo venerdi 20 ottobre in Trattoria il gusto il sapore e i racconti della Strada dei Colli Piacentini! Un gemellaggio enogastronomico di piacere da una terra poco nominata ma conosciutissima per i suoi prodotti. Non ci credete? Se vi dico sbrisolona, coppa, pancetta, zucca, malvasia e gutturnio penso che vi convincete subito che vale la pena immergersi in questo territorio! Per iniziare da un posto vicino vi invitiamo ad aggiungervi alla nostra del prossimo venerdi in compagnia di tante specialità nel piatto e nel bicchiere e cominciare a programmere uno dei prossimi settimana lungo la via Emilia!

Ecco menu e vini della serata:

(altro…)

Il menu di Burde al Norcenni Girasole HU in Valdarno: Pasta Bar ed Enoteca

Ormai lo sanno anche i sassi che Burde ha aperto in Valdarno all’interno del Norcenni Girasole HU Village, vero? Però magari vi è sfuggito il menu che abbiamo messo in piedi per l’occasione. Andando nello specifico Burde è presente al villaggio un pasta bar aperto tutti i giorni dalle 12 alle 21 e una enoteca con cucina aperta dalle 18:30 alle 22:30. Il Pasta Bar è un format completamente nuovo basato sulla pasta fresca toscana (principalmente pici e tortelli di patate) e altri specialità di Burde adattate per l’occasione, disponibili in versione asporto che da consumare in loco tra i tavoli dell’enoteca.

(altro…)

Champagne Maison Gardet Blanc de Blancs Prestige

La Maison Gardet è una maison storica radicata a Chigny Le Roses con un archivio di vecchie botti in quercia state per affinare i vin de riserve. Con circa 10 ettari di proprietà che le permettono di avere importante bacino di uve della Montagne e contratti ben condotti anche nella Cote de Blancs. Ma questo Blanc de Blancs è interessante per altri motivi, primo perchè nasce da una solare di minimo 4 vendemmie unite insieme e perchè ha carattere di montagne ben sviluppato del suo chardonnay.

(altro…)

Fattorie Parri – “Tenuta Corfecciano Urbana” 2018 – Chianti Montespertoli Riserva DOCG

Oliver Finney racconta la storia dei vigneti di famiglia che si innestano in una tradizione centanaria di vino di qualità a Montespertoli. Questa Riserva che porta il nome di un antico luogo di coltivazione medioevale della vite mostra eleganza rocciosa e un lato umami che esalta ancora di più il bellissimo fruttato di bosco e floreale di rosa e lavanda. Sorso con tannino squillante ma placido, eccellente a tavola con carni come arrosti di maiale e umidi (soprattutto lo stracotto fiorentino di Paolo Gori).

(altro…)

Giovedi 2 Febbraio Fuori di Taste #1 Pizza Revolution con Stefano Canosci!

Da Burde si cucina la pizza per una pazza serata #fuoriditaste con Stefano Canosci di Chicco da Colle Val D’Elsa, una serata speciale di presentazione del libro di Stefan con Trenta Editore. In cucina ci sarà Paolo Gori  in collaborazione con il pizzaiolo Tre Spicchi Gambero Stefano Canosci e a quattro mani firmeranno un menu molto particolare…

(altro…)

Castello di Meleto Chianti Classico Gran Selezione “Poggiarso” 2018

Michele Contartese racconta il progetto di Castello di Meleto e soprattutto la meraviglia di trovarsi e girare tra i cru dell’azienda, tutti estremamente caratterizzati. Poggiarso è l’ultimo ad arrivare sul mercato e tra i vigneti è la più arida e la più fredda tra le tenute. Le pendenze sono alte e l’altitudine sfiora i 530 m slm. Il Sangiovese trova qui condizioni climatiche estreme, che determinano una scarsa produzione ma alta qualità dei vini e dei profumi grazie alle forti escursioni termiche tra giorno e notte, soprattutto in estate.

(altro…)

Ci vediamo il 29 agosto, un poco di vacanza anche per noi!

Chissà se sarà l’ultimo anno di vacanze agostane visto il caldo di luglio e le sempre in movimento abitudini degli italiani… Ma per adesso la tradizione centenaria delle ferie d’Agosto continua. Quest’anno ci prenderemo qualche giorno di riposo da domani sabato 13 agosto fino al 28 agosto compreso per poi essere di nuovo con voi lunedi 29 agosto come sempre aperti a pranzo fino al sabato e la cena al venerdi.  (altro…)

Martedi 19 Luglio Champagne masterclass a Roma con Andrea Gori e Treccani Accademia

Tra i sogni che avrei voluto realizzare nella mia carriera di divulgatore del vino quello di tenere corsi e serate per la Treccani Accademia era troppo folle anche per la mia fervida immaginazione ma ora che si sta avverando sono davvero al settimo cielo! Martedi 19 luglio al Bettoja Mediterraneo (non lontano dalla Stazione Termini) saranno ben 8 gli champagne (tra cui Egly Ouriet, Pol Roger, Waris Hubert, Joseph Perrier…)  con cui cercheremo di leggere il cambiamento climatico e storico in atto nella denominazione di vino più prestigiosa del mondo. (altro…)