Cena Sassicaia e Cinghiale in dolce e forte di Paolo Gori, venerdì 6 marzo da Burde

Ci siamo anche quest’anno finalmente. Alla prova un’annata osannata ovunque del nostro grandissimo Sassicaia, una 2005 definita da antologia, capace di far durare il mito delle annate “5” del Sassicaia, sempre grandissimo nel 1975, 1985, 1995 e, appunto, 2005. Noi però gente 2.0 non ci fidiamo e allora lo proviamo a tavola contro il mitico Cinghiale in dolce e forte, il piatto più complesso e ricco di sapore della nostra tradizione culinaria (qui per sentire come lo prepara Paolo Gori).

Ma il Sassicaia non sarà da solo…Accompagnerà il Sass, un ospite d’eccezione che ha raccolto volentieri la sfida di confrontarsi con il vino Toscano più celebrato del momento, ovvero Jacopo Bacci di Castello di Bossi, una realtà grande che ha fatto della qualità una prerogativa fondamentale. E assaggermo vini dalle 3 tenute di Bossi, ovvero Terre di Talamo in Maremma con il Rosè 2008 appena uscito dalla vasca, il Vermentino Vento (6 mesi di macerazione sulle bucce), Renieri di Montalcino con il Rosso di Montalcino 2005 e la Riserva di riferimento Berardo, Chianti Classico 2004, dallo stile ricco che reinterpreta Castelnuovo Berardenga in maniera moderna e accattivante.

Ecco il menu della serata:

  • Crostini e Finocchiona Sbriciolona
  • Porrata
  • Farra Antico
  • Arista al Vino Rosso con fagioli bianchi cannellini e Olio Toscano IGP Podere Midolla
  • Cinghiale in dolce e forte e verdure saltate
  • Bavarese al panforte

Vini:

Mangiare e bere, 55 euro tutto compreso, prenotazioni via mail info[chiocciola]daburde.it o via facebook.