Questo venerdì segnatevi in calendario la cena che vi proponiamo, non bastasse il menu preparato da Paolo con novità “medioevali” (vi stuzzica l’agnello in salsa dorata? o la carabaccia di primavera?) avremo con noi l’enfant terrible dell’enologia toscana ovvero Filippo Ferrari che appunto, non contento di mandare avanti con successo e vini sempre stuzzicanti la sua Fattoria Le Sorgenti di Vallina, cura anche molte cantine per l’Europa e ha preso a cuore l’argomento dei vini “veri” o biodinamici. Argomento quanto mai vario e appassionante e oggetto di aspre polemiche, sul web e non…
Ma ecco il menu e i vini della serata:
Fattoria le Sorgenti: da Vallina, poco sopra Bagno a Ripoli, una realtà tra riscoperta della tradizione toscana e nuovi vini internazionali, dal Sangiovese del Respiro e del Gaiaccia alla succulenta bianca dello Sghiras e quella rossa dello Scirus (Cabernet e Merlot).
Menu:
- Mortadella di Prato vs Mortadella di Bologna
- Carabaccia di Primavera (con piselli)
- Agnello della Garfagnana in salsa dorata con verdure
- Formaggi stagionati Guido Nucci
- Torta di riso
Vini in degustazione:
- Sghiras 2006 (chardonnay sauvignon)
- Respiro 2007 (Chianti Colli Fiorentini Sangiovese 98%-Trebbiano 2%)
- Gaiaccia 2006 (Sangiovese 80% Merlot 20%)
- Scirus 2006 in anteprima (Cabernet 50% Merlot 50%)
- Infinito 2000 (dolce Trebbiano MAlvasia Sangiovese)
Cena e vini 30 euro tutto compreso, prenotazioni via Facebook, via telefono 055317206 o via mail info[chiocciola]daburde.it