Non sarebbe davvero Primavera (e quasi Estate) senza una serata dedicata alla Birra di qualità da Burde e il Formaggio quello serio. Quest’anno siamo entrati in contatto con i fantastici Formaggi di Nonno Lancia da Reggello che ci hanno aiutato a stilare un menu sfizioso e completo per assaggiare specialità casearie toscane nazionali e internazionali. A fianco, grazie all’associazione I Birranti le famose Birre di Brùton da Lucca e tre belghe selezionate da Lorenzo Dabove Kuaska per Salerosso.
Ecco il dettaglio del menu (come sempre non solo formaggio ma piatti che vedono il formaggio come ingrediente fondamentale per il gusto) e delle birre:
Menù
Freschi o quasi:
- Melanzane al Marzolino
- Primo Tagliere di Formaggi
- i freschi di Pecora VS Mucca (latte crudo)
- Magiattutto e Collinare vs Poggiolino e La Sora
Parzialmente affinati e aromatizzati
- Spaghettone di semolato del Fabbri con Rocco e Zucchine
- Secondo Tagliere di Formaggi: e se aromatizzo la buccia?
- Amareno e Fighetto vs Lo speziato e il raro Belper Knolle Alt dalla Svizzera
- Quaglie al pecorino e insalata di campo
Stagionati e da meditazione
- Terzo Tagliere di Formaggi: meditiamo
- Fossa e Tamburino vs Aborot e Blu
- Crostata di Fragole e Ricotta
E come birre, anche qui tre momenti:
Le Birre d’apertura più leggere e fresche:
- Brùton Bianca, 5%
- Zonderik Tripel 8%
Rosse e di media struttura:
- Brùton Lilith, 5,5%
- Birra: Quintine, blonde, 8%,
Da Meditazione:
- Birra: Vapeur, Cochonne, 9%,
- Birra: Brùton Momus, 7,5%
menu e birre 35 euro, prenotazioni via mail a info@daburde.it oppure telefono 055 317206