Molte uve da vecchi vigneti e scelte per il loro corredo di tannino ne fanno un vino scuro e imponente sulle prime ma che invece si rivela in bocca dissetante, profondo e con tanto frutto sotto spirito e mirtilli freschi conditi con pepe e ebanisteria. Nel mezzo un naso che sorprende per freschezza e intensità e che ne fa un vino da carni in umido ben saldate, dallo stracotto alla toscana al brasato alla piemontese.