Una grande scommessa sul Montepulciano, storica uva da taglio destinata a Toscana e Piemonte ma che ha riscoperto di recente grazie anche ad investimenti come quelli nel Cumaro a partire del 1985, all’epoca coraggio e serietà rare specie da queste parti. Oggi uno degli esempi più fulgidi di come possa diventare grande un Montepulciano, specie nelle Marche, è proprio questo Cumaro. Sentori di macchia e ribes, mare e bosco con un fruttato esuberante ma tenuto bene a freno da acidità e sapidità. Salsedine e alloro, mirtilli e ginepro , bocca d’impeto ma che riscopre poi l’eleganza, raffinato ma sanguigno. 88