Già vignaioli sotto Francesco Giuseppe e l’Austria ma non da sempre con gli spumanti, Pian Castello (di Monreale-Konigsberg) è posto particolare in ValdAdige a 450 metri di altezza, 3 ettari e mezzo ripidissimo contornato da un muro ai margini di un bosco con 2/3 di chardonnay e 1/3 di Pinot Nero. Le vigne hanno 30 anni e oggi questa Riserva 2008 ha passato 50 mesi sui lieviti, un tempo molto lungo che spiega le note molto variegati e suggestive del vino tra mineralità spiccata, mentolato e balsamico poi frutta gialla e anche rossa, fragola e frutta di bosco come ribes. In bocca è fine, delicato con una bollicina delicatissima e un tocco di dosage intrigante e seducente. Bel finale croccante e fine.