Siamo stati da Enrico la scorsa estate  ed è stata una serata da non scordare, lo ritroviamo qui a Merano e ripropone con scioltezza impressionante molti dei piatti che lo hanno reso famoso e che valgono il viaggio a Montescano (PV) ovvero il “marchesiano” risotto di rapa rossa e gorgonzola dolce, la guancia di maiale con purea di rafano e la crema con crumble inglese e spuma di meringa. Nelle foto vedete la preparazione ma a noi interessano più due chiacchere con Enrico nel backstage e fare previsione se questa maledetta stella Michelin arriverà a fine mese oppure no…Ecco la magia del risotto:

http://www.youtube.com/watch?v=eaLxCCw1hao

E quella del delicato impiattamento del dolce:

http://www.youtube.com/watch?v=vQHcwdVJMpo

Per l’abbinamento, Luigi chiede ad Aldo un abbinamento “trans” visto che ormai anche parlare di vini femminili e maschili pare difficile…

Ed infine ecco l’idea di Enrico sul km0 tavola-letto di Cremona…

http://www.youtube.com/watch?v=JbML6p6buUY