Dalle Ciliegie fegato grasso e yoghurt , il sandwich di polenta e casolet fino all’ananas in 4 modi passando per Branzino di lenza con fave e pomodori sarà un tripudio di sapori freschi ed estivi…che il sole prima o poi arriverà!

Menu completo qui:

Vini e menu 85 euro tutto compreso, prenotazioni a mirko.eutizi@starwoodhotels.com

Parliamo del vino di oggi con Gianni Grova, responsabile delle vendite Italia di Viticoltori Ponte:

1.    Qual è il colore e la sfumatura che preferisci nei tuoi vini e perché?

Sicuramente un colore che unisce allegria, gioia e voglia di vivere ovver il giallo brillante, lo stesso dei nostri migliori Prosecco!

2.    Quanto conta il colore di un vino nella generazione di aspettative nel gusto?

Di certo conta molto: ci fidiamo sempre di più della nostra vista e la prima impressione è decisamente importante, anche nel giudizio complessivo che diamo di un vino. Ogni volta che produciamo un vino abbiamo sempre in mente che purtroppo il consumatore è influenzato anche da questo aspetto e ci poniamo particolare attenzione ma mai snaturando le caratteristiche dell’uva di partenza o della tipologia.

3.    Dovendo scegliere un colore per la tua azienda, quale sceglieresti?

Verde, come i nostri vigneti, e come colore simbolo dell’impegno in favore del nostro territorio. E perchè no, di speranza per il futuro!

Vini in degustazione

• Prosecco Campe Dhei 2012
• Manzoni Campe Dhei 2012
• Raboso Campe Dhei 2010

Cantina Viticoltori Ponte Srl

Via Verdi, 50

31047 – Ponte Di Piave (TV)

Tel. +39 0422.858211

Fax +39 0422.858246

Pietrasanta Vini d’Autore si terrà domenica 19 maggio e lunedì 20 maggio nel chiostro di S. Agostino di Pietrasanta e presenterà, ad appassionati ed esperti di settore, un parterre di 350 etichette, dal nord al sud dello Stivale. Si potranno conoscere da vicino le Langhe del Barolo e del Barbaresco, i vini bianchi friulani di Collio ed Isonzo, quelli del Trentino e dell’Alto Adige, le “bollicine” di Franciacorta, la Liguria dei Colli di Luni, della Riviera del Pigato e del Rossese di Dolceacqua, la Sicilia dell’Etna e del Nero d’Avola, i grandi vignaioli d’Abruzzo, il Lazio del Cesanese del Piglio, le Marche del Verdicchio e il mosaico veneto della Valpolicella, del Soave, del Lugana, del Prosecco e dei Colli Euganei. Ed inoltre la grande terra irpina, la Puglia dei nomi storici e delle nuove stelle, il Vulture lucano, la Sardegna del Vermentino e del Cannonau, l’Emilia del Lambrusco più storico, la Romagna del Sangiovese, e, naturalmente, un po’ di Toscana.

Le vecchie annate che saranno presenti lunedì 20 maggio:

Adriano Marco e Vittorio Alba (CN)
Barbaresco Basarin Riserva 2004

Bellavista Erbusco (BS)
Franciacorta Gran Cuvée Brut 2004

Bruna Ranzo (IM)
Riviera Ligura di Ponente Pigato U Baccan 2000, 2003, 2009

Ca’ dei Frati Lugana di Sirmione (BS)
Lugana I Frati 2003

Cantina Colterenzio Cornaiano (BZ)
Alto Adige Sauvignon Lafoa 2007

Cantina di Terlano Terlano (BZ)
Alto Adige Terlaner Riserva Nova Domus  2008

Casavyc Scansano (GR)
Sy unocinquantasei 2007, Morellino di Scansano 070707 2007

Castello di Neive Neive (CN)
Tel. 0173 67171
Barbaresco Riserva Santo Stefano 2003

Cataldi Madonna Ofena (AQ)
Montepulciano d’Abruzzo Tonì 2002

Drius Cormons (GO)
Isonzo del Friuli Pinot Bianco 2008, Isonzo del Friuli Bianco Vignis di Siris 2007

Elio Grasso Monforte d’Alba (CN)
Barolo Riserva Runcot 2004

Ettore Germano Serralunga d’Alba (CN)
Barolo Cerretta 2000

Gini Monteforte d’Alpone (VR)
Soave Classico Contrada Salvarenza Vecchie Vigne 1995

Grifalco Venosa (PZ)
Aglianico del Vulture Grifalco 2004

Gulfi Chiaramonte Gulfi (RG)
Nerobaronj 2002

Hartmann Donà Cermes (BZ)
Donà Rouge 2002

I Clivi Corno di Rosazzo (UD)
Collio Bianco Clivi Brazan 2001

Il Carpino San Floriano del Collio (GO)
Collio Sauvignon 2002

Il Mosnel Passirano (BS)
Franciacorta Brut Pas Dosé QdE Riserva 2004

Ka’ Manciné Soldano (IM)
Rossese di Dolceacqua Galeae 2010 e 2009

Kellerei Kaltern Caldaro Caldaro (BZ)
Alto Adige Sauvignon Premstaler 2008

La Fralluca Suvereto (LI)
Val di Cornia Vermentino Filemone 2009

La Monacesca Potenza Picena (MC)
Verdicchio di Matelica Riserva Mirum 2008

Le Due Terre Prepotto (UD)
Colli Orientali del Friuli Merlot 2007

Manni Nossing Bressanone (BZ)
Alto Adige Valle Isarco Kerner 2008

Montepepe Montignoso (MS)
Montepepe Bianco 2007

Mura Loiri-Porto San Paolo
Vermentino di Gallura Superiore Sienda Vecchie Vigne 2011

Peter Dipoli Egna (BZ)
Alto Adige Sauvignon Voglar 2006

Petra Suvereto (LI)
Petra 2006

Pojer & Sandri Faedo (TN)
Besler Bianck 2004

Ruffino Pontassieve (FI)
Chianti Classico Riserva Ducale Oro 2001

Ruggeri Valdobbiadene (TV)
Prosecco di Valdobbiadene extra dry Giustino B. 2007

Sobrero Castiglione Falletto (CN)
Barolo Riserva Pernanno 2001

Solaria – Patrizia Cencioni Montalcino (SI)
Brunello di Montalcino 1998

Tenuta Aglaea-Tenuta delle Macchie (Paolo Caciorgna) Castiglione di Sicilia (CT)
Etna Rosso N’anticchia 2006; Macchie 2004

Tenute Cisa Asinari Marchesi di Gresy Barbaresco (CN)
Langhe Chardonnay Gresy 2000, Barbaresco Gaiun Martinenga 1999

Torre dei Beati Loreto Aprutino (PE)
Montepulciano d’Abruzzo Mazzamurello 2006, 2007; Montepulciano d’Abruzzo Cocciapazza 2006, 2007

Venica & Venica Dolegna del Collio (GO)
Collio Tocai Friulano Ronco delle Cime 2002

Vignalta Arquà Petrarca (PD)
Colli Euganei Pinot Bianco 2000

E queste le aziende presenti alla manifestazione:

 
Adriano Marco e Vittorio (Piemonte – Langhe), Agricole Vallone (Puglia – Salento), Alberto Longo (Puglia – Lucera), Arrigoni (Liguria-Colli di Luni, 5 Terre/Toscana-San Gimignano), Bellavista (Lombardia-Franciacorta), Brezza Giacomo & Figli (Piemonte – Langhe), Bruna (Liguria-Riviera di Ponente), Ca’ dei Frati (Lombardia-Lugana),Cantina Colterenzio (Alto Adige- Oltradige), Cantina della Volta (Emilia), Cantina di Terlano (Alto Adige – Terlano), Cantine di Marzo (Campania- Irpinia),  Casale della Ioria (Lazio-Piglio), Casavyc (Toscana – Maremma), Castello di Neive (Piemonte-Langhe), Cataldi Madonna (Abruzzo – Ofena), Comm. G.B. Burlotto (Piemonte-Langhe),Contadi Castaldi (Lombardia-Franciacorta), Cottanera (Sicilia-Etna), Drius (Friuli-Collio/Isonzo), Elio Grasso (Piemonte-Langhe), Ettore Germano (Piemonte-Langhe), Falkenstein (Alto Adige-Val Venosta), Fattoria di Magliano (Toscana-Maremma), Giacomelli (Liguria-Colli di Luni), Gini (Veneto-Soave), Grifalco (Basilicata-Vulture), Gulfi (Sicilia – Pachino), Hartmann Donà (Alto Adige-Terlano), I Clivi (Friuli – Colli Orientali/Collio), Il Carpino (Friuli-Collio), Il Mosnel(Lombardia-Franciacorta), Kà Manciné (Liguria-Riviera di Ponente), Kellerei Kaltern Caldaro (Alto Adige-Lago di Caldaro), La Fralluca (Toscana -Val di Cornia), La Monacesca (Marche – Matelica), La Pietra del Focolare (Liguria-Colli di Luni), Le Due Terre (Friuli – Colli Orientali), Manni Nössing (Alto Adige-Valle Isarco), Masciarelli (Abruzzo),Montepepe ( Toscana – Candia), Mura (Sardegna – Gallura), Peter Dipoli (Alto Adige – Egna), Petra (Toscana-Val di Cornia), Pietroso (Toscana-Montalcino), Poggio al Tesoro (Toscana-Bolgheri), Poggio San Polo (Toscana-Montalcino),Pojer & Sandri (Trentino), Prà Graziano (Veneto-Soave/Valpolicella), Roagna (Piemonte-Langhe), Ronco del Gelso(Friuli-Isonzo), Ruffino (Toscana), Ruggeri (Veneto-Valdobbiadene), Sobrero (Piemonte-Langhe), Solaria – Patrizia Cencioni (Toscana-Montalcino), Tenuta Aglaea-Tenuta delle Macchie (Paolo Caciorgna) (Sicilia-Etna/Toscana – Casole d’Elsa), Tenuta La Badiola (Toscana-Castiglione della Pescaia), Tenuta Pertinello (Romagna), Tenuta Ponte(Campania-Irpinia), Tenute Cisa Asinari Marchesi di Gresy (Piemonte-Langhe), Tiefenbrunner (Alto Adige-Cortaccia),Torre dei Beati (Abruzzo), Vajra – G.D. Vajra (Piemonte-Langhe), Venica & Venica (Friuli-Collio), Vignalta (Veneto-Colli Euganei)

A Pietrasanta Vini d’Autore non mancherà la gastronomia di eccellenza con stand di produttori da tutta la Toscana.
A questa prima edizione saranno presenti il Salumificio Triglia di Gombitelli (Lu), la Macelleria Masoni di Viareggio (Lu), la Tenuta Gallagiuliva di Camaiore (Lu), Bonuccelli Salumi di Camaiore (Lu), Lombardi & Visconti di Abbadia San Salvatore (Si) con le erbe del Monte Amiata, il biscottificio I Fortini di Pietrasanta (Lu).

Qui i  bianchi 2012 (en primeur) 2011 e 2010

Qui i Rossi 2012 (en primeur), 2011, 2010 e 2009

Qui i vini Dolci  e le Bollicine (sempre più diffuse)

Se siete di fretta, ho raccolto i migliori assaggi con commento qui su Cronache di Gusto

1.       Qual’è il colore e la sfumatura che preferisci nei tuoi vini e perché

Nell’immaginario collettivo, il colore del vino per antonomasia è rosso e le sue sfumature possono essere declinate all’infinito; per questo risultano essere perfette ed infinite. Mi è particolarmente caro il rosso rubino intenso e distensivo, come quando degustate i rossi di casa come il Ribeca o il Cavanera dell’Etna.

2.       Quanto conta il colore di un vino nella generazione di aspettative nel gusto?

Molto spesso si mangia e si beve con gli occhi e i colori di intensità forte sono quelli che colpiscono di più. Sono quelli che riesci a mordere, a gustare nella loro pienezza. Il giallo del passito di Sicilia, il giallo chiaro del grillo e tutti i gialli che definiscono le uve da bacca bianca, tutti colori che non solo abbelliscono un vino ma entrano a costuituirne l’essenza preparando naso e bocca alla magia dell’assaggio. 

3.       Dovendo scegliere un colore per la tua azienda, quale sceglieresti

      Sarei molto in difficoltà a sceglierne uno specifico ma dovendo scegliere, come non dire il colore della terra, un colore dove forse non vi sono molte sfumature, ma che racchiude l’intera vita naturale con i suoi cangianti colori.

Vini in degustazione

• Gaudensius Brut Metodo Classico
• Quater IGT Sicilia Bianco 2011
• Ribeca IGT Sicilia Perricone 2009
• Cavanera  Etna Rosso DOC 2010
• L’Ecrù Zibibbo Passito IGT Sicilia 2010

FIRRIATO

Via Trapani 4

91027 Paceco

Tel   0923 526767

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Di cosa parleremo?

“Il colore è un mezzo che consente di esercitare un influsso diretto sull’anima. Il colore è il tasto, l’occhio il martelletto, l’anima è il pianoforte dalle molte corde”. Così descrive la sua percezione del colore il grande pittore Vasilij Kandinsky, un artista che ha fatto dell’uso il protagonista della tela. Il colore è un elemento visivo privilegiato che insieme alla forma è capace di comunicare alla nostra mente: basta pensare ai significati che ai colori associamo continuamente, veicoli simbolici di sensazioni, emozioni e suggestioni.

I colori colpiscono i nostri sensi raggiungendo il profondo del nostro cuore e, di fatto, la nostra esperienza di scoperta e coinvolgimento anche con il vino comincia proprio dal colore.

Prima ancora del calice, tutto comincia dal colore della confezione e dell’etichetta, dagli arabeschi anticati all’oro, al nero e al bianco tutto ci comunica uno stile – fino al colore di produttori che hanno battezzato il loro pantone esclusivo, come ha fatto la celebre Maison di Champagne Veuve Clicquot con il suo inconfondibile giallo aranciato “Jaune Clicquot”.

Le emozioni e le aspettative che il colore di un vino appena versatoin un calice trasparente suscita ai nostri sensi sono incredibili e molteplici. Spesso al momento del primo sguardo ad un calice di vino siamoin grado di farci un’idea di ciò che assaggeremo giudichiamo molto più dal colore di quanto siamo disposti ad ammettere, e difatti il ruolo di un enologo si misura molto in base a quanto “bello” riesce a far apparire un vino.

Del resto le informazioni anche analitiche che un bicchiere di vino riesce a darci sono tantissime, molto più che le classiche informazioni del colore: il fatto che un vino  bianco sia giallo verdolino, paglierino, dorato o ambrato ad esempio ci ragguaglia sullo stato di ossidazione e  invecchiamento del vino stesso per non parlare della sua tipologia. Lo stesso colore ad esempio ambrato viene salutato con esaltazione se si tratta di un passito come un vin santo ma con sospetto e delusione nel caso di un vino giovane e fresco. Istintivamente associamo alla freschezza e alla gioventù di un vino bianco i colori chiari trasparenti con sfumature che vanno dal verdolino al leggermente dorato. Certo c’è anche l’influenza del vitigno (più colorati chardonnay e malvasia che vermentino o sauvignon ad esempio) e del suo passaggio eventuale in legno (la barrique e il legno in genere danno una tonalità più dorata al vino) o ancora sul fatto che nella sua produzione ci sia stato un periodo più o meno prolungato a contatto con i lieviti. A partire dalla stessa uva infatti una maggiore permanenza durante la fermentazione e macerazione con le bucce da’ una colorazione più o meno scura al vino, sia per i bianchi che per i rossi.

Nei rossi il colore che più ci invoglia e ci stimola alla qualità  il rosso porpora, indice di vino giovane vivace e senza difetti mentre un granato o un aranciato li ammettiamo solo per vini di un certo invecchiamento o età (vedi Barolo, Brunello di Montalcino, Riserva di chianti Classico). Lo stesso colore granato in vino più giovane o che si suppone fresco viene percepito giustamente come un problema del vino stesso. Ma in realtà il nostro occhio è capace di scorgere sfumature più fini arrivando a dirci anche qualcosa sull’acidità/freschezza (in termini chimici, sul pH) : sfumature verdoline nei vini bianchi e riflessi melanzana – bluastri nei vini rossi sono indice di freschezza , ph basso e giovinezza del vino stesso, elementi che aumentano la nostra percezione positiva di vini giovani ma che risulterebbero posticci e sospetti in vini che invece ci aspetteremmo complessi ed evoluti.

Tra i vini rossi, il colore è fondamentale per alcuni vitigni si pensi ad esempio al Sangiovese e al Pinot Nero (e anche nebbiolo), famosi per avere trasparenza e delicatezza già dal primo ingresso nel bicchiere o al Cabernet, al Merlot e al Syrah che al contrario sono color mirtillo quasi intensi e impossibili quasi da attraversare con lo sguardo.

I sommelier e gli esperti più attenti dal colore di un vino sono in grado di indovinare vitigno annata e spesso anche tipologia, il tutto senza neanche avvicinare il naso al bicchiere…

La cosa più straordinaria del colore è inoltre il fatto che è capace di farci percepire in maniera diversa suoni e soprattutto profumi, come potrete scoprire assaggiando alla cieca o da bicchieri scuri alcuni dei vini presenti nella serata God Save The Wine.

A partire dalle bollicine e le loro sfumature di giallo verdolino e paglierino (Prosecco e Franciacorta) o dorato (Champagne) con limpidezza incredibile e riflessi simili al cristallo passeremo tra le sfumature dei bianchi toscani, più agili e brillanti, alle tonalità più calde dei bianchi siciliani, per poi passare a vini rossi porpora e vivaci fino ai più intensi quasi granata delle eleganti e aristocratiche Riserve.  E in mezzo a tutto la bellezza delle sfumature del rosa, dal velo di cipolla, al charms dei rosè più intensi, colori che affascinano già dal primo sguardo al calice, forse perché ricordano esotici tramonti lontani o romantiche albe montane.

Buona scoperta del colore con God Save The Wine!

Ecco la lista vini:

Lista Vini GSTW 29 Maggio Hotel Gallery ART Colori Profumi etc.

Veuve Clicquot – Reims France

• Champagne Veuve Clicquot Rosé
• Champagne Veuve Clicquot Vintage Rosé 2004

Berlucchi (CorteFranca BS)

• Berlucchi ‘61 Franciacorta Rosé
• Berlucchi ‘61 Franciacorta Brut
• Berlucchi ‘61 Franciacorta Satén

Brancaia (Radda in Chianti, SI)

• Brancaia Bianco 2012 Bianco Toscana IGT
• Brancaia Tre 2011  Rosso Toscana IGT
• Brancaia Chianti Classico docg Riserva 2010
• Brancaia Il Blu 2009  Rosso Toscana IGT
• Brancaia Ilatraia 2010 Maremma Toscana IGT

Poggio al Tesoro (Castagneto Carducci LI)

• Solosole Vermentino Bolgheri DOC 2011
• Cassiopea Rosato Bolgheri DOC 2012
• Sondraia Bolgheri DOC Superiore 2009

Principe Pallavicini (Roma, Lazio IGT)

• Poggio Verde, Frascati Doc Superiore 2012
• Rubillo Cesanese Igt Lazio 2012
• La Giara Malvasia Puntinata IGT Lazio 2012
• Amarasco Cesanese IGT Lazio 2011
• Casa Romana IGT Lazio 2011 Cabernet e Petit Verdot

Il Club del Rum (Bar Bagno Roma Follonica – GR )

• Ron Arecha Carta Blanca
• Ron Montero Pàlido
• Arecha Elixir De Ron
• Ron Montero Gran Reserva
• Ron Quorhum 12 anni

Vernaccia di San Gimignano (San Gimignano, SI)

• Selezione Vernaccia San Gimignano DOCG annata 2012 e 2011
• Selezione Vernaccia San Gimignano DOCG riserva 2010 e 2011

Montellori (Fucecchio – PI)

• Montellori Brut pas dosè 2007
• Sant’Amato Bianco Toscana IGT 2012
• Chianti  DOCG 2010
• Dicatum Sangiovese IGt Toscana 2008
• Vin Santo Doc 2008

Viticoltori il Ponte (Ponte di Piave , TV)

• Prosecco Campe Dhei 2012
• Manzoni Campe Dhei 2012
• Raboso Campe Dhei 2010

Firriato (Paceco, TP)

• Gaudensius Brut Metodo Classico
• Quater IGT Sicilia Bianco 2011
• Ribeca IGT Sicilia Perricone 2009
• Cavanera  Etna Rosso DOC 2010
• L’Ecrù Zibibbo Passito IGT Sicilia 2010

Pomaio

• Pomaio IGT Toscana 2010 sangiovese
• Pomaio  Chianti DOCG 2010
• Porsenna IGT Toscana 2009
• Rosantico IGT toscana 2012
• Clanta IGT Toscana 2010

Toni Bigai (Friuli Venezia Giulia)

• Tai tocai Friulano
• Malvasia
• Chardonnay
• A mi manera

Dalle 19:30 alle 22:30. 25 euro tutti gli assaggi e cena  a buffet

INFO E PRENOTAZIONI:
Prenotarsi via mail a: info@firenzespettacolo.it riceverete conferma scritta
oppure The Fusion bar & restaurant – 055 27266987