In collaborazione con SLow Food Firenze, i Birranti, e Moreno del Birrificio Olmaia (nella foto FermentoBirra) una serata per scoprire formaggi freschi come il marzolino e i caprini e qualche rara particolarità di stagione. Menu completo dall’antipasto al dolce con varie birre artigianali in abbinamento.
Per la Birra Toscana appunto le proposte del Birrificio Olmaia della Val d’Orcia (la bionda “5”, la rossa “9” e la weiss”PVK”) a sfidare sfiziosità nordiche, del resto il 23 è l’anniversario dell’Editto della Purezza!. Ecco il menu:
- Cheese cake salato con salsina di pomodoro
Prima entrata di formaggi. Birre: Hirter Marzen e Olmaia PVK
- Selezione di Marzolini con baccelli
- Crespelle agli asparagi e ricotta
Seconda entrata di Formaggi. Birre: Wuerzburger e Olmaia “la 5”
- crosta fiorita e semistagionati
- Tagliata mozzarella e acciugata
Terza entrata di Formaggi. Birre: Hacker-Pschorr 1417 e Olmaia “la 9”
- stagionati ed erborinati
- Stracchino dolce al lampone
Birra conclusiva Cantillon Lou Pepe Framboise (LAMBIC!)
Infuso di finocchio
Cena completa e birre, 35 euro
Prenotazioni Trattoria da Burde 055317206 info@daburde.it