L’occasione non ufficiale di festeggiare i 40 anni di Pinchiorri e i 10 di Heres Distribuzione val bene un lunedì sera speciale con una visita privata e personale della nuova sistemazione della cantina più famosa d’Italia e forse del mondo, ovvero quella di Giorgio Pinchiorri. E non potevano mancare le creazioni estratte dall’ultimo menu di Annie Feolde, realizzate da Italo Bassi e Riccardo Monco. Serata tra produttori, ottima per fare il punto sul momento particolare e rilanciare voglia di star bene attorno ad un desco che come sempre riesce a coniugare lusso e familiarità come pochi. Con Leonardo Romanelli ne abbiamo approfittato per curiosare in giro, assaggiare e girare un piccolo filmato, buona visione!
Mentre se siete curiosi delle preparazioni, eccole qua:
Crema al gianduia al frutto della pasione biscotto al cacao e gelato allo yoghurt
Raviolo di polenta con fonduta di castelmagno e animelle
Risotto con capesante nervetti di vitella e liquirizia
Tonno alle erbe appena scottato con zucca e lenticchie
Polpo cotto nell'olio d'oliva maionese di patate e insalata di germogli
In abbinamento 5 piccole meraviglie francesi:
Champagne Pol Roger 2000 Blanc de Blancs
Floreale tiglio e ginestra , mughetto , bocca soffice e impalpabile, 94
Mersault Clos de la Barre Comte de Lafon 2008
Burroso ok ma anche pompelmo e canfora, sale e mare, bocca carnosa fresca e diretta, finale ampio e d’incenso. 88
Echezaux Grand Domaine Anne Francoise Gros 2008
Intenso delicato e potente , trasparente cuoio e tabacco, bocca dal gran tannino , equilibrio stupendo, disseta senza stancare 91
Chateau Pape Clement 2005
Incenso paprika e sandalo, frutta incredibile e sontuosa, alloro e mirra, bocca polposa tannini ferrosi e appuntiti ma già straordinari e affascinanti, finale cassis puro e menta. 96
Chateau Fargues 2005 Sauternes
Miele di agrumi, iodio e ferro, bocca sapida non così dolce ma quasi leggera, carnosa di leeches, ginestra, albicocca e 
canditi. Finale agrumato e scheggia di zucchero . 91