Anche d’Estate non si può (quasi) rinunciare alla carne ed ecco quindi che bisogna inventarsi qualche ricetta che ci consenta di farlo in maniera più leggera e sempre gustosa. L’insalata di trippa è ormai un classico e può essere un gustoso secondo ma anche un bel primo se  si usa una grande pasta come quella del Fabbri. Di seguito la ricetta e soprattutto un video dove vi spieghiamo passo passo come procedere.

Ecco intanto la ricetta (già apparsa qualche annetto fa su questo blog!):

Insalata di Trippa e Caserecce
Ingredienti: (per 6 persone)
gr. 500 di caserecce del Pastificio Fabbri
gr. 500 di trippa già lessata
nr. 1 cipollotto fresco, 1 costa di sedano e 1 carota
qualche pomodorino a ciliegina
cipolline e cetriolini sott’aceto
la buccia grattugiata di un limone
olio extravergine d’oliva, sale grosso e fino, qb.

Preparazione: Preparare un’insalata con la trippa, i sott’aceti, il cipollotto tagliato a fettine, il sedano e la carota a julienne e l’olio. Passarne al mixer 1/4. Buttare la pasta in abbondante acqua bollente salata col sale grosso e scolarla a metà cottura. Freddarla molto bene sotto l’acqua corrente e scioglierla subito con un po’ d’olio. Conditela con la purea di trippa, il resto dell’insalata e i pomodorini a spicchi, correggere di sale e olio e spolveriz- zarla con la buccia di limone.

Ecco il video con la ricetta spiegata in tv da Paolo: