Siamo di fronte ad una tenuta davvero da sogno in Provenza, esattamente una di quelle vagheggiate e bramate da tanti nel mondo che abbiamo imparato di recente ad amare con il famoso film “Un’ottima annata” con Russel Crowe. Una delle più grandi tenute della regione, Château la Gordonne conta oltre 350 ettari, di cui 300 vitate poste sul terroir speciale di Pierrefeu ai piedi del massiccio dei Maures con uno scisto ideale per le radici della vite che godono anche di un microclima unico fatto di inverni meti ed estati calde e secche, un clima ideale per un grandissimo rosè come quello che gusteremo con la mortadella nella nostra serata…Le 3000 ore di sole ogni anno potrebbero preoccupare ma si può sempre contare sul secco e forte Mistral che aiuta nella gestione delle malattie. Qui si coltivano con successo tutte le varietà tipiche della zona ovvero Grenache, Syrah, Cinsault, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre, Tibouren, Rolle, e Sémillon a dare un gamma dove il famoso Rosè provenzale non è che l’inizio…
Per la Mortadella abbiamo pensato ad un Rosé AOC Provence, vino che esprime i sentori e le caratteristiche del territorio provenienza: la Provenza rappresenta il più antico dei vigneti di Francia e il rosé il più antico dei vini. Una terra generosa, caratterizzata da contrasti, luminosa e accogliente, la Provence può essere anche aspra e segreta. Accoglie un mondo vinicolo che porta l’impronta del suo territorio, e che produce il vino a sua immagine: rosati luminosi e vivi, qualche volta maliziosi e turbolenti.
Chiaro, limpido, secco ed elegante, è così che descriviamo il rosé della Provence, vino la cui fase di lavorazione richiede una grande attenzione e la cui degustazione, augurandosi di riuscire a cogliere tutte le sue sfumature, è allo stesso tempo forte e delicata. I pigmenti naturali che conferiscono colore al vino sono concentrati nella pellicola degli acini neri (la pellicola degli acini bianchi e la polpa della maggior parte degli acini bianchi o neri non danno colore).Il colore del vino Rosé dipende dunque dalla durata e dalla temperatura del contatto che si sviluppa nel tino tra il succo dell’acino d’uva, pressoché incolore, e la pellicola: questa è il tempo della macerazione.Il rosé è così probabilmente il vino più delicato e più difficile da realizzare. Il segreto del suo colore, dei suoi aromi, della sua eleganza, risiede in queste precise ore.
La degustazione di un salume complesso e ricco come la Mortadella in abbinamento allo stile asciutto ed elegante del Chateaux La Gordonne Rosé Verite con sentori fruttati accende ed amplifica i descrittori.
Château La Gordonne
(Pierrefeu du Var, France)
Provence
Importato da
Vranken Pommery
Piazza PIO XI, 5
20123 MILANO
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