Non chiamatelo “temporary restaurant”! L’idea di Krug è solo in parte simile a questo concetto…qui si tratta infatti di mettere in piedi un ristorante effimero che resterà aperto solo una settimana e in un luogo che sarà poi destinato ad altro, un carpe diem che atterra a Milano sull’avveniristica Torre Diamante di Porta Nuova. Agli effimeri fornelli Enrico Bartolini che sta vivendo una seconda giovinezza al Devero Hotel di Cavenago dopo una bella esperienza a Pavia. Ecco i menu prenotabili da domani 20 gennaio:
Tre i menu proposti da 250 a 300 euro tutti con Champagne Krug in abbinamento e precisamente la Grande Cuvèe simbolo storico dell’arte dell’assemblaggio di Krug, presente anche nella stuzzicante versione Rosè e con il Vintage 2000 da poco uscito sul mercato ma che già si preannuncia come uno dei migliori mai realizzati dalla maison.
Ogni giorno apertura solo alla sera con 40 coperti per ogni sera per 7 sere con clienti che entreranno e utilizzeranno la Torre in anteprima dopodichè la Torre sarà consegnata ai proprietari…di certo sapranno con quale Champagne festeggiare!
prenotazione esclusivamente online dal 20 gennaio su www.krugencapitale.it
Ecco i menu ideati da Enrico Bartolini
Menu ‘UNFORGETTABLE KRUG’
250 €
- Aperitivo di benvenuto con una flûte di Krug Grande Cuvée in accompagnamento all’interpretazione della cucina milanese secondo Enrico Bartolini
- Cannolo fragrante al profumo di cassoeula
- Riso alla milanese soffiato
- Insalata russa di sole rape
- Alici di scoglio in carpione
- Oliva nera “rifatta” con merluzzo mantecato
- Polpette moderne
- Patata soffice all’uovo
- Gamberi battuti con salsa di pompelmo rosa in tostatura marina
- Risotto alle rape rosse e salsa gorgonzola
- Maialino croccante con scalogni fondenti
- Crema bruciata con ciliegie, mirtilli e meringhe
- Caffè e petits fours
Menu ‘A SENSE OF KRUG’ in abbinamento a Krug Grande Cuvée e Rosè
300 €
- Cannolo fragrante al profumo di cassoeula
- Riso alla milanese soffiato
- Insalata russa di sole rape
- Alici di scoglio in carpione
- Oliva nera “rifatta” con merluzzo mantecato
- Polpette moderne
- Patata soffice all’uovo
- Sgombro e foie gras confit al profumo di mandarino
- Bottoni di olio e lime con salsa cacciucco e polpo cotto alla brace
- Vitello in rosa al cavolfiore
- Tartelletta alla crema di limone e lampone con gelato allo yogurt di capra
- Caffè e petits fours
JOURNEY INTO THE KRUG UNIVERSE’ in abbinamento a Krug Grande Cuvée, Grande Cuvèe Rosè e Vintage 2000
300 €
- Cannolo fragrante al profumo di cassoeula
- Riso alla milanese soffiato
- Insalata russa di sole rape
- Alici di scoglio in carpione
- Oliva nera “rifatta” con merluzzo mantecato
- Polpette moderne
- Patata soffice all’uovo
- Sgombro e foie gras confit al profumo di mandarino
- Bottoni di olio e lime con salsa cacciucco e polpo cotto alla brace
- Vitello in rosa al cavolfiore
- Tartelletta alla crema di limone e lampone con gelato allo yogurt di capra
- Caffè e petits fours’