Un menu (qui tutte le foto) che poteva spaventare i meno audaci ma se Artusi dedicava così tante pagine e ricette alla cacciagione un motivo ci sarà pur stato e oggi per goderne appieno senza appesantirsi basta seguire qualche piccola nota di alleggerimento e si riesce ad arrivare a fine di una cena senza pesantezze.  Mercoledì scorso per l’Artusi Week a Firenze in un ideale gemellaggio con la Romagna presente Federcaccia Toscana Raffaele Mannelli, responsabile Qualificazione e valorizzazione del sistema distributivo e turistico della Regione Toscana che insieme a Leonardo Romanelli hanno condotto gli ospiti in un percorso tra ricette e cultura gastronomica della nostra regione.

Pappardelle alla Lepre di Paolo Gori

Partenza con crostini di colombaccio e il mitico Pan di Lepre, due ricette che nella versione di Paolo Gori risultano già molto più leggere e interessanti per i giorni di oggi rispetto a come appaiono nell’Artusi:

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Qui invece un intervento di Leonardo Romanelli e Paolo Gori che introducono come cucinare la Lepre e come preparare il famoso Cinghiale e dolce e forte (di cui vi abbiamo già fornito ricetta e consigli tempo fa) e come terminare alla grande con un classico fiorentino come la zuppa inglese:

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=5YX-d6CLdm8[/youtube]

E infine vi riportiamo il discorso di Raffaele Mannelli della Regione Toscana a sottolineare l’importanza della caccia come sport all’iinterno del sistema turistico ed enogastronomico toscano:

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=xzy4IqNjkdM[/youtube]