Paolo Gori e la cucina toscana con i formaggi, venerdì 2 Ottobre da Burde con SLow Food!

Finalmente ci siamo e venerdì prossimo 2 ottobre ricominciano le degustazioni da Burde, nell’occasione  in compagnia degli amici di Slow Food di Firenze. Abbiamo scelto tre aziende, una per latte. I Due (fratelli)  Falcetti ci faranno assaggiare come produrre formaggi vaccini in una terra abituata alla più saporita pecora. Santa Margherita ci farà scoprire il caprino e le sue innumerevoli declinazioni. Corzano e Paternocome si possa andare oltre il pecorino tradizionale applicando metodi di caseificazione nuovi. Anche i piatti avranno come filo conduttore il formaggio più o meno stagionato spolverando vecchie ricette di casa, ecco il menu:

  • Torta di Porri
  • Formaggi Freschi : Azienda i due Flacetti stracchino e primo sale, Santa Margherita Caprino Fresco
  • Zuppa di bietola e ricotta
  • Formaggi semistagionati: caciotta e Istrice I Due Falcetti,Corzano e Paterno Buccia di Rospo e Pecorino, Le piramidi di Santa Margherita
  • Pollo al pecorino ederbette
  • Formaggi stagionati e erborinati: Piramide stagionata Santa Margherita e il Blu e la Ruota del Re di Corzano e Paterno
  • Dolce al formaggio

In abbinamento vini Cecchi e un vino dolce da Santa Margherita:

  • Vermentino Maremma IGT, LITORALE 2008 , CECCHI
  • Chianti Classico DOCG, VILLA CERNA 20067
  • Morellino di Scansano DOCG, VAL DELLE ROSE 2008
  • Sagrantino di Montefalco DOCG, UNO 2005, Tenuta Alzatura
  • Dulcedo Lison Pramaggiore D.O.C Santa MArgherita (da uve verduzzo friulano passite)

prenotazioni via telefono 055317206, via facebook o via mail a [email protected]

Trattoria da Burde Vis Pistoiese 154 50 145 Firenze

tel: 055 317206 email [email protected],it

www.burde.it