Ecco un piatto povero che diventa gourmet grazie all’uso di un Presidio Slowfood ancora poco conosciuto fuori dalla sua zona di produzione (basta arrivare a Firenze per vederlo quasi sparire!): stiamo parlando della Mortadella di Prato il cui inconfondibile sapore speziato rende queste polpette fresche e succulente. Se poi come guarnizione usiamo del gelato…è adatto anche per questi mesi caldi.

Polpette di Pane e Mortadella di Prato

Ingredienti x 4 persone:
• 8 fette di pane raffermo
• 1 fetta alta di Mortadella di Prato
• 2 uova
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• I rametto di timo
• ½ spicchio d’aglio
• Olio EVO o di arachidi

Polpette di Pane e Pecorino

Ingredienti x 4 persone:

• 8 fette di pane raffermo
• 2 fette di pecorino
• 2 uova
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Rosmarino
• ½ spicchio d’aglio
• Olio EVO o di arachidi

Polpette di Pane e Acciughe

Ingredienti x 4 persone:

• 8 fette di pane raffermo
• 2 acciughe
• 2 uova
• 2 cucchiai di Pecorino grattugiato
• I rametto prezzemolo
• ½ spicchio d’aglio
• Olio EVO o di arachidi