Dal 1716 un riferimento per la Toscana vinicola, Carmignano ha da sempre un posto di riguardo nel cuore degli appassionati di vino toscano. Stiamo imparando nelle nostre serate a conoscere il vulcanico Fabrizio Pratesi che rappresenta la quinta generazione della famiglia Pratesi intenta a produrre vino nella zona di Carmignano dalla seconda metà del 1800. Fu Pietro Pratesi a comprare nel 1875 la proprietà Lolocco nel cuore di Carmignano dove si produceva già allora vino e olio. E proprio a Lolocco la cantina Pratesi produce i vini migliori nei vigneti impiantati ad alta densità.

Carmignano è sempre stato un vino popolare e ben conosciuto a Firenze, vediamo cosa ne pensa Fabrizio:

1. Abbinamento di luogo: raccontaci il luogo di Firenze che più ami e a quale dei tuoi vini assomiglia di più.

Amo Ponte Vecchio, lo reputo un capolavoro e non mi stanco mai di guardarlo. Poi immediatamente penso  ad un vino che vanta 300 anni di storia, a quello di Carmignano che produco, e mi viene naturale l’abbinamento. Unisco i miei vini a questo patrimonio dell’architettura e penso a  Il Circo Rosso Riserva di Carmignano, entrambi eleganti con una bellezza e complessità che dura nel tempo e che fa della loro longevità il punto di forza.

2. Abbinamento gastronomico : uno o più abbinamento con un piatto che dovremmo provare in città con un tuo vino

In questo caso vado sul semplice ma anche al cuore della questione: l’intramontabile Bistecca alla Fiorentina e l’abbino al Carmione che è il mio vino più complesso e ambizioso, la sua peristenza e aromaticità va da sottofondo ideale agli aromi della carne la sua succulenza.

Pratesi (Carmignano, PO)

• Barco Reale di Carmignano Locorosso DOC 2012
• Chianti DOCG 2013
• Carmignano DOCG 2012
• Il Circo Rosso Carmignano Riserva 2011
• Carmione IGT Toscana 2012

Azienda Agricola Pratesi

www.pratesivini.it

Via rizzelli 10 , 59011 Seano – Carmignano (PO)

Tel +39 055 8704108 Fax +39 055 8730232