bufala

Rosanna Marziale e l’alto retaggio di Caserta in cucina

Figlia d’arte e con radici fortissime nella sua Caserta e la sua tradizione culturale e gastronomica, Rosanna Marziale ha portato nel suo Le Colonne l’esperienza raccolta in giro per l’Europa e la nuova cucina creativa. Il risultato è una moderna incarnazione della cultura casertana e della cucina tradizionale campana che dalla mozzarella in poi ha un patrimonio unico al mondo che lei instancabilmente non smette mai di comunicare in tanti modi diversi a cominciare ovviamente dal suo ristorante con il famoso menu illustrato e fiabesco, un vero e proprio libro d’amore per la buona tavola. 

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Franciacorta e Mozzarella con Berlucchi stasera 25 Febbraio da Obicà Firenze per God Save The Wine!

La storia di questa casa è un grandissimo percorso che ha vito la famiglia pioniera del Metodo Classico e assoluta inventore del Francicorta a partire dal mitico Pinot di Franciacorta nel 1961 (e il primo rosè metodo classico italiano l’anno successivo…) fino al continuo e costante impegno nella divulgazione del vino e della sua passione. Da pochi mesi ha infatti debuttato “Passione Vino” ,  l’area dedicata ad approfondire le tematiche del vino con una voce prima di tutto appassionata e professionale, che cercherà, con linguaggio semplice e diretto, di dipanare i vostri dubbi sul mondo del vino. (altro…)

Nacchero, il nuovo Ciliegiolo del Grillesino in anteprima domani 25 Febbraio da Obicà Firenze per God Save The Wine

L’azienda che ha “inventato” il nuovo Ciliegiolo in Toscana e l’ha portato alla ribalta presenta in anteprima assoluta durante la nostra serata il Nacchero, una proposta fresca croccante e saporitissima che non deluderà gli appassionati della tipologia e in genere di chi ama i vini immediati e godibili, ideali per la tavola e occasioni spensierate come quelle dove Mozzarella e pizza la fanno da padrone. (altro…)

Champagne Paul Bara da Ambonnay a Obicà Firenze il 25 Febbraio per God Save the Wine!

Uno degli RM (recoltant manipulant, ovvero che vinifica solo le uve che raccoglie nei propri ettari vitati) più noti sopratutto in Toscana, Paul Bara è comunque un’azienda storica della Champagne essendo stata fondata nel 1833 e che oggi vanta vigneti di un’età media molto elevata (tra i 25 e i 40 anni), fondamentali per eccellere nella vinificazione del Pinot Nero, uva sulla quale la maison ha costruito la propria reputazione. I vigneti sono praticamente tutti Gran Cru perchè ricompresi nel village, Bouzy, che ospitana anche la cantina. (altro…)

Freschezza e spezie dalla Sicilia per Vino e Mozzarella da Obica il 25 Febbraio a Firenze con Duca di Salaparuta

La storia di quest’azienda, che oggi comprende anche Florio a Marsala, è tutt’uno con la Sicilia e l’immenso territorio enoico che questa rappresenta. Ed è proprio quanto andremo a scoprire nella nostra serata con vini provenienti dalla singole tenute e spesso veri e propri cru sparsi per la Trinacria. A partire dalla storica zona di Riesi e Gela, laddove da un vigneto particolare nasce il Duca Enrico di Salaparuta nel 1984, per poi diventare un cru aziendale dal 2001 in poi quando si iniziò a vinificare uve di proprietà nella tenuta SuorMarchesa a Riesi- Butera, arrivati oggi a quasi 120 ettari in totale. Volendo individuare almeno un precursore  del Nero d’Avola di oggi ci si dovrebbe rifare proprio a questo vino nato venti anni fa quasi per scommessa grazie all’allora enologo dell’azienda, Franco Giacosa. (altro…)

La Sala Chianti Classico ritorna e si presenta il 25 Febbraio da Obicà per God Save The Wine

Il nostro festival diventa ospite del ritorno di una realtà chiantigiana di cui si erano perse le tracce e che oggi si riaffaccia al mercato con rinnovato spirito di seguire il territorio perseguendo la qualità.  Le terre della Sala erano storici possedimenti medicei come narrano le antiche cronache risalenti al secolo XI. Le innumerevoli suggestioni di questi paesaggi, le leggende, gli echi dell’operosità contadina d’epoca medievale si respirano intatti in quest’azienda pronta ad accogliere con la proverbiale gentilezza toscana coloro che desiderano un’esperienza di terroir e toscanità profonda. Oggi una nuova proprietà guida l’azienda dando un’importanza centrale al Chianti Classico senza rinunciare al paesaggio e all’accoglienza che l’hanno resa famosa senza rinnegare il recente passato e difatti nei blend che compongono  i due Chianti Classico in degustazione accanto al Sangiovese figura il Cabernet Sauvignon e Merlot, due vitigni bordolesi che in queste terre hanno trovato un habitat particolare che gli fa parlare toscano nel bicchiere. (altro…)

La Maremma dei Castelli del Grevepesa per la Mozzarella, una sfida a God Save The Wine il 25 Febbraio da Obicà

Secondo voi cosa possiamo abbinare con la Pasta di Gragnano con Mozzarella di Bufala campana D.O.P. Pomodoro Biologico e Basilico fresco oppure la  Lasagnetta verde con Pesto di Basilico Fresco Zucchine e Mozzarella Affumicata? E con i  formaggi a pasta cruda affinata? Poche storie…difficile trovare vini così eclettici a tavola come quelli di Castelli del Grevepesa in Maremma!   (altro…)

Lambrusco e Mozzarella con Ceci da Obicà per God Save The Wine il 25 Febbraio in via Tornabuoni!

La bottiglie dedicata al Papa Francesco o l’etichetta lavagna dove scrivere la dedica con i gessetti allegati sono solo le ultime in ordine di tempo tra le invenzioni di questa Cantina per pare fare di tutto per far dimenticare che invece è ormai parte della storia del Lambrusco da quasi 80 anni. Quando si parla di Lambrusco del resto non si può non parlare di Cantine Ceci, fondate nel 1938 da Otello Ceci, oste della bassa parmense e quando si parla di Lambrusco ogni abbinamento diventa possibile! (altro…)

VKΛ, MOZZARELLA E PIZZA: SI PUO’ FARE! Un God Save The Wine speciale da Obicà il 25 Febbraio…

Si può mangiare una pizza o degustare una mozzarella accompagnandola con un bicchiere (shot) di vodka?  VKΛ, la prima vodka made in Tuscany, accetta la sfida di misurarsi in un accostamento che può apparire quasi ardito. L’eleganza e la freschezza di VKΛ nonché la sua particolare texture che distinguono il prodotto in maniera inequivocabile rispetto ad altre vodka, permettono di degustare il distillato toscano a “tutto pasto” e con prodotti italiani d’eccellenza come la mozzarella e la pizza. (altro…)

Formaggi Nonno Lancia compagni del Vino ospiti da Obicà il 25 Febbraio per God Save the Wine!

Una realtà del Valdarno che ha dimostrato amore e attenzione per la nobile e antica arte dell’affinatura dei formaggi facendo riscoprire a Firenze in Toscana il gusto e il piacere della plasticità dei formaggi a pasta cruda da ogni parte d’Italia. Mettere su un’impresa del genere significa lavorare con veri artigiani del gusto per condividere il buon fare: gli interventi in produzione sono limitati a quello che basta per dare specialità alimentari dalla bontà sincera.   Nonno Lancia mette in pratica il buon fare che rendono un formaggio gourmet e artigiano: annusare, toccare, assaggiare ed intervenire il minimo necessario in produzione per salvaguardare la salute. (altro…)