Siamo arrivati alle porte con il Natale 2021 e non vediamo l’ora di aprire i regali, no? Come sempre però c’è il problema di cosa regalare e a chi… Nella nostra generosità abbiamo pensato di mettere tutta la nostra cucina in dei bellissimi vasi capaci di rallegrare ogni albero e ogni tavola. Sarà un regalo utile che vi servirà per imbandire la tavola delle feste e non solo grazie a due pacchetti che racchiudono una ampia selezione con un deciso risparmio sul conto totale…
Di scena oggi nella rassegna della nostra cucina in vaso realizzata con Savini sua maestà il baccalà, da sempre l’unico o quasi pesce tradizionale della cucina a Firenze. Si parte da quello sottosale e lo si ammolla per qualche giorno poi si passa nel pestello con burro ed erbe fini peperoncino compreso così come recita anche l’Artusi nella sua ricetta di Baccalà Montebianco. E si arriva quindi ai nostri vasetti realizzati con Savini Tartufi che qui insieme a Paolo Gori racchiudono tutta la bellezza della cucina toscana a vostra disposizione dovunque voi siate tutto l’anno. (altro…)
Ci abbiamo messo 120 anni ma alla fine grazie alla collaborazione con Cristiano e Luciano Savini di Savini Tartufi abbiamo realizzato la nostra linea di vasetti che racchiudono i sapori della cucina di casa Gori. Siamo davvero felici di aver avuto il tempo di farlo e del resto soltanto gli ultimi assurdi mesi della nostra storia ci avrebbero concesso la calma necessaria per mettere a punto le ricette, sceglierle e far collaborare il nostro Paolo Gori con Luciano, il cuoco di casa Savini.
La sua è una cucina di mare e non solo cucina di pesce quella di Pascucci al Porticciolo e la differenza è grande e significativa come ci spiega Gianfranco in questa intervista. Un punto di vista inedito e originale che aiuta a raccontare la sua visione della cucina e il senso del suo ristorante a Fiumicino. Ci racconta le diverse profondità del mare a partire dalle dune salmastre fino al grande blu e i piatti che corrispondono.
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Per il quarto anno consecutivo torna l’evento di solidarietà di Marco Gemelli in collaborazione con gli chef fiorentini. Il prossimo giovedi 4 luglio ci ritroveremo al per godere le preparazioni e raccogliere fondi per l’acquisto di un macchinario salvavita del pronto soccorso di Careggi. Si parte alle 20:30 e troverete nella “Italian Chef Charity Night 2019” uno accanto all’altro alcuni tra i più importanti protagonisti della scena enogastronomica toscana. Sarà un grande buffet aperta al pubblico, con un’offerta minima di 25 euro ! Chi ci sarà quest’anno?
Su Business People in edicola parlo della novità dell’anno per tutte le guide enogastronomiche ovvero Alberto Gipponi! Pur avendo aperto soltanto lo scorso anno il suo ristorante DINA (www.dinaristorante.it) a Gussago, in Franciacorta in pochi mesi di attività il giovane chef si è già imposto all’attenzione della critica gastronomica per la sua cucina narrativa, ricca di virtuosismi tecnici (il “Casoncello crudo ma cotto” è già definibile “leggendario”), in cui l’aspetto del racconto ha un’importanza cruciale…
Torna il bellissimo appuntamento organizzato da Marco Gemelli che dopo due appuntamenti dedicati ad Amatrice si dedica alla lotta alla violenza contro le donne. Domani sera giovedi 6 settembre saranno tantissimi gli chef stellati e non che si alterneranno ai fornelli della Charity Chef Night completati da tanti artigiani toscani e fiorentini ad offrire una esperienza di altissimo livello nei piatti mentre nei bicchieri lo Champagne A Bergère e i vini della sorprendente Vallepicciola di Castelnuovo Berardenga ci assicureranno abbinamenti raffinati. Il biglietto per partecipare è un contributo minimo 25€ e dà accesso alla manifestazione i cui proventi saranno interamenti girati all’associazione. Vi aspettiamo su!
Quella di Norbert Niederkofler è una di quelle storie che riconciliano con il mondo di oggi e la sua capacità di premiare il talento e la dedizione ma soprattutto un territorio e la sua cultura. Avvicinandovi alla tavola del St Hubertus, il ristorante che prende il nome dal santo patrono dei cacciatori, all’interno dell’Hotel Rosa Alpina di San Cassiano in Badia preparatevi ad ascoltare e farvi rapire da storie di montagna, di territorio e di eredità enogastronomica di queste valli che rappresentano il centro della cucina di Norbert e il suo più grande contributo alla gastronomia mondiale sancito dalla terza stella Michelin ricevuta lo scorso novembre. Su Business People di Luglio 2018 in edicola parliamo di Cooking the Mountain e le altre grandi innovazioni nella tradizone
Ci sono indubbi vantaggi a cavarsela in cucina. Io non so perché ma mamma Evelina si è sempre rifiutata di sfornate questa torta ai compleanni di famiglia: fedore, mille foglie, charlotte… ma mai la torta al semolino! Eppure ha tutto per essere amata. Lucida di cioccolato fondente, semolino dolce che ti ricorda sapori da bimbo e un po’ la Versilia e le spiagge con la nonna, la passeggiata di Viareggio col giocattolaio alla fine. Pasta frolla che tiene e quella fetta sempre un po’ piccola per la tua voglia. Oggi è un giorno un po’ blu, quindi c’è da nutrire un po’ del mio animo malinconico e chiamare ricordi sereni. Oggi mi sono cucinato quella torta di compleanno e ne mangerò finché ne avrò voglia… La trovate da Burde in trattoria nei prossimi giorni ma se volete farla a casa…è davvero semplice!
Una suggestiva villa cinquecentesca tra le vigne delle Cantine Ferrari in Trentino, una cucina che è un concentrato di territorio ma che sa parlare a gourmet di tutte le latitudini, la cucina di Alfio Ghezzi è oggi tra le tavole più apprezzate d’Italia non solo dalla critica ma anche dal pubblico che inserisce un passaggio qui in molti dei loro viaggi quando addirittura non ne programmano uno appositamente studiato per potersi sedere alla Locanda Margon.