cucina

Polenta e Salacchini

Da quando sono arrivati in bottega i salacchini collezione 2017 (le piccole aringhe pescate e affumicate che vengono disposte su una bellissima ruota di legno) hanno entusiasmato i nostri clienti che si sono dati da fare per prepararli in vari modi. Uno di questi ce l’ha mostrato Paolo Gori in TV con la nostra Anna di cucina che per l’occasione ha fatto la sua prima comparsata in studio da Annamaria Tossani.

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Cena sul lago tra Bardolino e suggestioni del nostro sud, Giuseppe d’Aquino a Villa Cordevigo

Un indirizzo sicuro e inconsueto per gustare il sapore del sud autentico e per di più con la capacità di accogliere il gusto di una delle regioni del vino più in forma del momento ovvero il Bardolino: ecco cosa è Villa Cordevigo e cosa rischiate di provare incontrando Giuseppe D’Aquino che da Napoli se ne è andato in giro per il mondo tra  Londra, Los Angeles, Dubai e Francia per poi ritrovare il mare in un lago, quello di Garda, che vive un vero e proprio boom di turismo di qualità e proposte di livello assoluto.  Trovate la sua intervista su Business People in edicola di settembre, buona lettura!

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God save the Regina di Londa! La pesca tardiva più buona del mondo in trattoria con la Crostata al Rosmarino per tutta la settimana 1-9 settembre

Va in scena da oggi venerdi 1 settembre la settimana di festeggiamenti sulla Pesca Regina di Londa, una chicca tutta toscana dai profumi unici e inebrianti che ci permette di gustare questo frutto con la calma dell’autunno in arrivo. Per celebrarla tanti chef e gastronomi si daranno da fare con ricette che la valorizzino a pieno. Il nostro Paolo Gori ci metterà del suo cucinando la Crostata di Pesca Regina al Rosmarino… Venite a provarla!

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Giovedi 21 Gennaio Paolo Gori e il Cinghiale in centro al Dei Frescobaldi per Firenze in Cucina!

L’appuntamento con “Firenze in Cucina” al ristorante dei Frescobaldi si rinnova il prossimo 21 gennaio, e propone una serata a 4 mani e 4 bicchieri, dove l’immancabile menu toscano dello chef Alessandro Zanieri stavolta in collaborazione con Paolo Gori verrà abbinato ai vini della casa, selezionati da Andrea Gori della Trattoria Da Burde, ospiti dell’evento. Ecco cosa preparemo e cosa ci abbineremo, cercano di giocare con le sensazioni e i profumi di una “casa” d’eccellenza: (altro…)

Vip e cucina ardita, mestiere e teste calde: Mimmo e Davide Zunino a Milano si raccontano su Business People di Giugno

Vero che Milano forse non sta raccogliendo tutte le soddisfazioni che credeva come indotta da Expo 2015 ma è anche inconfutabile che mai come oggi nella città meneghina si è assistito ad una fioritura di locali e proposte così ricca! In questo panorama le vecchie volpi del mestiere sanno sempre come navigare e aggiornarsi e da tempo c’è un locale che ha fatto parlare di sè e  non solo per le frequentazioni vip ma anche per la cucina talentuosa e coraggiosa (visti i numeri…) di Davide Zunino. Scopriamoli entrambi, chef e patron, su Business People di Giungo ora in edicola! (altro…)

Cristiano Tomei, un artigiano tra i fornelli che fa godere le persone

Gli artigiani possono anche evolvere in artisti e magari un giorno potrei fare un’opera d’arte ma non sarebbe più un piatto! Un piatto non dovrebbe aver bisogno di essere spiegato, l’approccio al cibo dovrebbe essere più istintivo“. Ecco una frase che condensa il pensiero di Cristiano Tomei,  tra i cuochi simbolo della Toscana al prossimo Expo e che è riuscito subito a giocare un ruolo di primo piano nella comunicazione con uno stile originale e personale nel parlare di cibo, appassionato diretto e schietto. (altro…)

Il Vino in cucina al Buon Vivere Toscano a Siena per Expo 2015 Milano

In preparazione all’Expo2015 la Regione Toscana presenta a Siena i suoi cavalli di battaglia e tutte le idee che serviranno a “nutrire il mondo”. Sul palco Andrea Gori che introduce i lavori con i JRE Marco Stabile, Edwin Soumang (NL) e Lukas Kapeller (A): l’argomento non è poi così frequentato di recente ovvero l’utilizzo del vino in cucina come ingrediente. Scopriamo così che… (altro…)

Chi ha paura del Magorabin? Marcello Trentini e la cucina sabauda

L’ “uomo nero” in piemontese, Marcello Trentini sfida dal 2003 la sonnolenza e il torpore della scena enogastronomica torinese ricca di storia e fascino ma paludata e con poche novità e ricerca. Ma non è l’unica sfida vinta da Marcello visto che nella sua carriera ha sempre dimostrato fermezza, rigore e convinzione nelle proprie idee sulla cucina. Testardo sì ma sempre sotto la bandiera della sua città, di cui il “mago” si dichiara follemente innamorato da sempre e per sempre.  (altro…)

Olio Pane Acqua del Ristorante Badia coltibuono ovvero come si vive nel Chianti Classico #Vinitaly

Acqua dalle fonti, pane fatto in casa, prodotti dell’orto e lo stupefacente Olio Chianti Classico DOP. La vita a Badia a Coltibuono scorre appunto nel culto del Buono, nella cultura delle cose belle, raffinate e legate alla natura. Con la scusa del nuovo cuoco nel Ristorante nella Badia, ne parliamo con Emanuele Stucchi Prinetti solita gentilissima e affascinante padrona di casa. (altro…)

Cambiamenti climatici nel Chianti Classico, parla Roberto stucchi a Badia a Coltibuono a #Vinitaly

Se ne parla troppo poco nei dettagli ma la questione è fondamentale e ricca di sfaccettature. Gestire il verde, le riserve idriche e l’aspetto bio aiuta ma in realtà dovrebbero cambiare i sesti di impianto e tanto altro nella viticoltura degli ultimi 50 anni. (altro…)