Formaggi

Birra XL Italian Grape Ale affinata in barrique Galatrona Merlot 7%

Birra unica e forse irripetibile che unisce il carattere dolce e deciso della Cetica del Birrificio Valdarno con un affinamento nelle botti del prestigioso e famosissimo Galatrona, il merlot in purezza di Tenuta di Petrolo. Irripetibile perchè le botti utilizzate contenevano fecce vive e capaci di animare e stuzzicare la birra con sollecitazioni particolari. (altro…)

Pratomagno Birra Strong Ale Territoriale Birrificio Valdarno Superiore 6,5%

Ecco una proposta originale che unisce alla ricetta classica di una strong ale (6,5%) alcune erbe aromatiche di cui il Valdarno abbonda ovvero il timo e la melissa e che vengono raccolte proprio sul Pratomagno in alta quota dai tipi del BIrrificio del Valdarno Superiore che fanno della territorialità degli ingredienti il loro tratto stilistico distintivo da sempre. (altro…)

Maius III Birra Territoriale Birrificio Valdarno Superiore 5%

A partire da farro biologico coltivato nell’Aretino unito alle medievali spezie del drogo dello Stufato alla Valdarnese ecco la Birra MAius III del Birrificio Valdarno Superiore che ha fatto della territorialià la proprio cifra stilistica e comunicativa. La più immediata e beverina tra le birre prodotte ha un 5% di alcol molto ben bilanciate dalle spezie del drogo la cui ricetta è più o meno segreta ma contiene in genere noce moscata, chiodi di garofano, coriandolo, zenzero, cannella con infinite varianti a seconda della famiglia che lo utilizza. (altro…)

Cetica Birra Territoriale Strong Ale Birrificio Valdarno Superiore 7%

Il concetto di Birra Territoriale per il Valdarno passa per forza dalle specialità del luogo coma la famosa patata rossa di Cetica. A livello di birra il suo utilizzo comporta un aumento deciso della gradazione alcolica e quindi richiede interventi a livello di luppolatura per contrastare la dolcezze e l’alcol in più . Intervento perfettamente riuscito dal Birrificio Valdarno Superiore per una birra che si lascia bere con piacere e curiosità ma anche con grande soddisfazione e freschezza con echi balsamici azzeccati. (altro…)

Formaggi Nonno Lancia compagni del Vino ospiti da Obicà il 25 Febbraio per God Save the Wine!

Una realtà del Valdarno che ha dimostrato amore e attenzione per la nobile e antica arte dell’affinatura dei formaggi facendo riscoprire a Firenze in Toscana il gusto e il piacere della plasticità dei formaggi a pasta cruda da ogni parte d’Italia. Mettere su un’impresa del genere significa lavorare con veri artigiani del gusto per condividere il buon fare: gli interventi in produzione sono limitati a quello che basta per dare specialità alimentari dalla bontà sincera.   Nonno Lancia mette in pratica il buon fare che rendono un formaggio gourmet e artigiano: annusare, toccare, assaggiare ed intervenire il minimo necessario in produzione per salvaguardare la salute. (altro…)

Birra e Formaggi da Burde con lo stufato alla birra e tante sorprese venerdì 4 Maggio con La Petrognola, Corzano e Paterno e ospiti speciali dal Belgio

Annuale cena rassegna di formaggi primaverili e bollicine in abbinamento e come di consueto birra italiana e belga a confronto… Sugli scudi quest’anno, sempre in collaborazione con I Birranti  il famoso birrificio della Garfagnana La Petrognola (già ri-visto al God Save The Beer) e tre chicche dal beglio come la  Delirium Tremens, Corsendonk Pater, e la St. Feuillien Sainson – Farmhouse Ale.  In tavola specialità toscane ispirate ai formaggi e alla birra, dai carciofi e marzolino di Corzano e Paterno fino allo stufato alla Birra, una prima assoluta da Burde. (altro…)

Cheese and Beer di Primavera con i Birranti da Burde: Brùton vs Belgio (Zonderik, Vapeur e Quintine) e formaggi di Nonno Lancia

Non sarebbe davvero Primavera (e quasi Estate) senza una serata dedicata alla Birra di qualità da Burde e il Formaggio quello serio. Quest’anno  siamo entrati in contatto con i fantastici Formaggi di Nonno Lancia da Reggello che ci hanno aiutato a stilare un menu sfizioso e completo per assaggiare specialità casearie  toscane nazionali e internazionali. A fianco, grazie all’associazione I Birranti le famose Birre di Brùton da Lucca e tre belghe selezionate da Lorenzo Dabove Kuaska per Salerosso.
Ecco il dettaglio del menu (come sempre non solo formaggio  ma piatti che vedono il formaggio come ingrediente fondamentale per il gusto) e delle birre: (altro…)

Gustavino a Firenze, dove se non qui per dei grandi Champagne? e anche il Pinot nero dell `Impruneta…

Era davvero tanto che non mi fermavo in questo locale che si avvia a compiere i 10 anni di attività in centro a Firenze, dal look sempre attuale  in vetro e dalla cantina davvero sontuosa e mi ero perso decisamente qualcosa! Complice infatti la predilezione di Giancarlo Guarnieri per le bollicine francesi, praticamente la cantina di Gustavino, oltre alla più grande selezione fiorentina di Barolo e Piemonte in genere, conta anche un assortimento di Champagne tra i più intriganti che mi sia capitato di trovare in giro. (altro…)

Dal 22 al 24 Ottobre, Riesling Champagne e Borgogna e andare alla Vinoteca Al Chianti!

Alternandovi con il fitto programma di  Degustibooks, questo fine settimana potete sollazzarvi e approfondire la vosta cultura su Champagne Riesling e grandi vini francesi di Borgogna grazie al solito eccellente lavoro di Andrea Formigli e la sua Vinoteca al Chianti. Da venerì 22 a domenica 24 torna la Degustazione di alto livello di vini preziosi e particolari che Andrea organizza ogni ottobre. Ecco programma e locandina. (altro…)

La Francia vista da Davide Oltolini, su Ulysse di Le Monde dimostra come sono bravi i francesi a valorizzarsi

Chi conosce Davide sa quanto è riuscito a riempire con astuzia e tempismo molti spazi vuoti della comunicazione del cibo e del vino italiano. Non solo con le degustazioni di acque minerali (le potete leggere sulla rivista DeVinis) o le controverse degustazioni di insetti , ma anche per la grande attività di promozione dei prodotti caseari francesi. E stavolta, pure Le Monde nel suo mensile eno-food Ulysse gli dedica un ritratto. (altro…)