La grande realtà di Val d’Oca non trascura l’impegno nella DOCG Asolo e presenta questo omaggio al territorio e alla sua naturalità lavorando in maniera sostenibile. L’extra dry permette di esaltare il biancospino, il tiglio, l’acacia e il corredo di mela golden classici della glera spumantizzata. Sorso con dolcezza e nota salina che crescono alla distanza mentre rafano e speziatura leggera completano un sorso mai banale.
Una grande realtà del territorio, la seconda per dimensioni di imbottigliato per l’Asolo prosecco, dimostra quanto intende investire nel territorio anche a lungo termine. L’impegno sul biologico e sulla biodiversità è concreto e profondo da parte di Villa Sandi ma ovviamente non può prescindere dalla qualità in bottiglia. Questo Asolo Brut ha frutto pera, susina, confettura di fragole quasi, pepe bianco, note gessose eleganti e un palato con bel corpo e definizione .
Una grande impresa che investe sul territorio e un progetto ricco di fascino quello di Giusti Wine ad Asolo. Oltre alla recantina e altri vini di spessore e ambizione, decisamente centrale l’impegno sulla bollicina . Questo Asolo Brut ha una bella nota di lievito e panificazione e non solo un bel frutto definito e croccante di mela e pera.
Nel corso della serata dedicata all’Asolo Prosecco la tipologia Dry è stata abbinata non solo al dolce ma anche con le seppie inzimino e ai salumi a dimostrare la versatilità di questa tipologia troppo spesso poco considerata a tavola. Questo vino della famiglia Costa ha stile, succosità, note fruttate belle ricche e cangianti e una beva che non stanca , belle le componenti di susina, lieve vegetale rafano e sedano, miele e granola.
Luca Ferraro è stato uno dei primi vignaioli a impegnarsi a fondo per far conoscere la specialità di Asolo nel mondo del prosecco e i suoi vini sono sempre esemplari ed impeccabili, trasparentissimi nei confronti del territorio e dotati di energia e forza non comuni. Questo Asolo poi è extrabrut, tipologia identitaria della denominazione e mostra come si possa asciugare il sorso e renderlo freschissimo senza perdere dolcezza di aromi floreali o fruttati.
In trattoria ci piace sperimentare e tentare abbinamenti a tutto tondo e abbiamo colto subito al volo la sfida lanciata dall’amico Stefano Bottega di abbinare il suo ultimo spumante pas dosè a base glera e chardonnay con la nostra cucina. Paolo Gori ha affrontato quindi il tema di come abbinare al meglio il nuovo Pas Dosè su ricette prese dalla tradizione toscana…dalla pasta al sugo svelto di Nonna Irene alla trippa in insalata fino alla scottiglia di carni bianche passando per la pappa al pomodoro.
La mappatura annuale delle bollicine autoctone più o meno strane quest’anno si arricchisce di nuove chicche con Piemonte, Puglia, Toscana e altre regioni che si cimentano in quello che pare diventato l’hobby nazionale ovvero spumantizzare. Con la scusa che si vende bene, che lo bevono anche chi in genere non beve vino “tranquillo” ecco che le proposte di anno in anno si sono fatte sempre più varie e anche interessanti. (altro…)
Non mancheranno le cose da fare a questo Pitti Uomo come ogni anno e dopo la grande inaugurazione di ieri sera con il Ponte Vecchio e Andrea Bocelli si entra nel vivo della fiera. Nel mezzo degli stand, nel nuovissimo e intrigante spazio del Piano Attico del padiglione centrale ecco il Fumoir curato dal fumoenogastronomo Fabrizio Franchi che mi ospiterà in una piccola performance su come gustarsi al meglio un toscanissimo “puff” con un il Duca di Dolle di Bisol, un passito ottenuto da uve Glera 100%, un concentrato di aromi e passione trevigiana come nessuno mai. (altro…)
Il vino deve essere salvato dal fumo ovvero le parole che tanti usano anche a sproposito per spiegarlo costruendo sopra castelli incredibili. Il vino è vera essenza del territorio, se fatto bene parla da solo al consumatore. Nel caso della spumantistica ancora più vero e importante perchè l’uva viene lavorata il meno possibile per mantenere aromi e fragranze. (altro…)
Valpolicella, Amarone e Recioto: alla scoperta dell’inconfondibile gusto dei vini Trabucchi con Andrea Gori e Raffaella Trabucchi a God Save The Wine alla Fattoria di Maiano in questo video dove si scopre che la percezione della dolcezza può essere molto ingannevole in un vino, specie vini così strutturati e complessi come i vini della Valpolicella. (altro…)