Il piatto nazionale olandese , aringhe et similia a parte, pare proprio essere la patata fritta in ogni salsa possibile. Alla mia richiesta di un qualcosa con il tartufo a cena nel Roberto’s di Amsterdam, ecco materializzarsi, dopo onerevolissimi tagliolini al tartufo e un ottimo carpaccio di polpo e olive, una splendida tagliata con funghi e questa salsa, di solito una sorta di mayonese insaporita con lo scalogno, sormontata da una bella grattata di tartufo. E 8 minacciosi bastoncioni di patata fritta in un angolo del tavolo. (altro…)
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Tartufo bianco, coda di rospo e taglierini ma ad Amsterdam!
In trasferta olandese ma Novembre è sempre e comunque il mese del tartufo e anche da Roberto’s all’interno dell’Hilton Apolloaan non può mancare, specie se si aspira ad essere uno dei migliori ristoranti italiani di città. E stasera davvero il percorso è stato in crescendo e gustosissimo con abbinamenti non banali ad opera del sommelier Francesco, davvero bravo a farmi divertire. Per esempio su una tartare di carne e tartufo servireste mai un Cannonau Riserva del 2006? O un Primitivo di Manduria sulla coda di rospo? (altro…)