luigi cremona

Miglior Chef Emergente 2013 per il Centro Italia è Marco Martini “Stazione di Posta” – Roma: il Testaccio alla ribalta

15/09/2013Andrea GoriCibodiarioanimelle, chef emergente, diavola, expo rurale, luigi cremona, marco martini, roma, testaccio, witaly

Ogni anno la finale per lo Chef Emergente del Centro Italia è sempre combattuta e appassionante e, coinvolgendo chef da Roma, Firenze Abruzzo Marche è sempre un incontro di sapori forti e decisi ma che vede sempre prevalere chi riesce meglio degli altri a gestirli e armonizzarli. Quest’anno il campione che sfiderà nella finale a Roma il Miglior Chef emergente del Sud e del Nord sarà Marco Martini chef alla “Stazione di Posta” a Roma. Ma per arrivare all’elezione del vincitore in giuria abbiamo assaggiato alcuni piatti molto interessanti. (altro…)

La disfida della polpetta, piaciuta la “bistecca e acciugata” di Paolo Gori ma vince Luciano Zazzeri

23/09/2012Andrea GoriCibodiarioacciugata, bistecca, calvana, cascine, da burde, damiano donati lucca, disfida della polpetta, expo rurale, luca cai, luigi cremona, paolo gori, ricetta, serendepico luciano zazzeri

Alla fine non ce l’abbiamo fatta ma ci siamo dovuti inchinare davanti al grandissimo Luciano Zazzeri che ha vinto la prima Disfida della Polpetta, idea di Luigi Cremona per riscoprire un piatto nato povero e riciclo ma che in realtà nasconde potenzialità gourmet notevoli. Un’idea che ha affascinato la giuria colpita al cuore (come noi del resto!) dalla Polpetta al Cacciucco Leggero e da quella di crudo di mare, due prelibatezze che racchiudevano in pochi cm cubi tutto il sapore del mare. (altro…)

Miglior Chef Emergente Lazio: vince Daniele del Duca

23/09/2012Andrea GoriCibodiario, Ricettecascine, daniele del duca, expo rurale, giuda ballerino, lazio, luigi cremona, marco furlano, miglior chef emergente, oliver glowig, osteria fernanda, ricetta, roma, witaly

Grande sfida appassionante e tirata all’Expo Rurale 2012 tra Davide del Duca di Osteria Fernanda a Roma, Marco Furlano sous chef al Giuda Ballerino e Domenico Iavarone del ristorante Oliver Glowig. Due sous chef e uno chef ai suoi esordi ognuno con motivazioni scelte e realizzazioni molto diverse in cui non si sono certo risparmiati dimostrando coraggio, spesso incoscienza e soprattutto tanta passione. Alla fine l’ha spuntata di pochissimo Daniele del Duca. (altro…)

Le ricette della Disfida della Polpetta: Polpette di Pane e Mortadella di Prato in salsa di yogurt di pecora al pepolino

22/09/2012paolo goriRicettedisfida polpette, expo rurale, luigi cremona, mortadella di prato, pepolino, polpetta, timo, yoghurt latte di pecora

Ecco la ricetta innovativa e creativa che secondo regolamento doveva affiancare una polpetta tradizionale alla Disfida della Polpetta a Expo Rurale 2012 ovvero un modo di riprorre la classica merenda toscana di un tempo “pane e mortadella di Prato” ripronendola a polpetta con una piccola salsa in accompagnamento. Oltre al pane toscano e alla Mortadella di Prato nella salsa un richiamo alle pecore e al timo (meglio noto qui da noi come “pepolino”), una delle erbe aromatiche più usate nella cucina fiorentina. (altro…)

La sfida delle polpette di Toscana a Expo Rurale, c’è anche Paolo Gori: venite a tifare!

10/09/2012Andrea GoriEventi e degustazioni in giro2012, cascine, expo rurale, luca cai, luigi cremona, paolo gori, polpette, regione toscana, ricetta, ruralia, sfida polpette, vita rurale, zazzeri

Qual e’ la pietanza italiana (ma non solo!) piu’ democratica e trasversale? La polpetta! Considerata ricetta da avanzi di pranzi di stuoli di cuoche di casa per secoli, ultimamente ritrova una sua giusta dignita’ e la vediamo sempre piu’ sovente sia nei menu di osterie e ristoranti tradizionali, ma anche nelle cucine gourmet. Ritorno di tendenza o ricetta anti crisi? (altro…)

Comunicare il vino in maniera nuova? Riflessioni a latere di God Save The Wine e Wine Town Firenze

28/09/2011Andrea GoriBurde Web TV!, God Save The Wineandrea gori, antonio paolini, brindisi, gruppi acquisto, jacopo cossater, luca cai, luigi cremona, materie prime, michelangelo tagliente, nardella, paolo pellegrini, ribollita burde, ricetta, ricette, spanò, stefano tesi, vicesindaco, wine ton

Primi bilanci di Wine Town piuttosto positivi ma soprattutto molti gli spunti e gli stimoli raccolti che ci aiutano a figurarsi un modo nuovo di comunicare il vino e un modo diverso di portarlo alle persone che lo bevono. A Firenze l’esperienza God Save The Wine unita per l’occasione a Wine Town ha dimostrato che qualcosa di nuovo può ancora essere fatto, anche senza rivoluzioni alla Sex Pistols. (altro…)

WineTown2011 | la domenica al Mercato Centrale e la sfida Lucca – Firenze sul Lampredotto!

26/09/2011Andrea GoriBurde Web TV!brindisi, chef, cooking show, finale, florence restaurateurs, gruppi acquisto, luigi cremona, marco stabile, materie prime, mercato centrale, nardella, paolo pellegrini, ricetta, ricette, ristoratori, san lorenzo, spanò, vicesindaco, wine ton

Pomeriggio animato e pulsante quello della domenica di WineTown 2011 al Mercato Centrale, non solo i cooking show di spessore e coinvolgenti di Trovato di Arnolfo, lo staff di Lorenzo del Forte dei Marmi, Igles Corelli, Beatrice Segoni del BSJ e Marco Stabile di Ora d’Aria. Nel corso della giornata anche la presentazione dell’associazione de i Ristoranti Fiorentini uniti per le materie prime di qualità e il lancio della sfida sul milgliore Lampredotto tra Lucca e Firenze.

E ovviamente un primo consuntivo alla manifestazione con Dario Nardella. (altro…)