paolo gori

Sabato 25 novembre a PRANZO Gran Bollito Piemontese e Barolo Damilano da Burde

Torna l’ appuntamento immancabile con il gran bollito piemontese nella sua versione completa e “impegnativa” ovvero con i 7 tagli di polpa (reale, costoline, muscolo di coscia, stinco, spalla, coscia, cappello del prete) i 7 ammenicoli (lingua, testina con musetto, coda, zampa, gallina,lampredotto, cotechino) e i 7 bagnetti (verde ricco, rosso, cugnà, salsa d’avie, mostarda, cren, savore d’agresto).  La serata del venerdi 24 è al completo da settimane e quindi come lo scorso anno proponiamo un gustoso bis al sabato mattina…ideale per digerire con calma nel pomeriggio… 

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Cucina Toscana e cucina Ebraica con Paolo Gori, Jean Michel Carasso e Luisa Ghetti

Venerdi scorso è andata in scena la presentazione “mangiata” dell’ultimo bellissimo libro di Jean Michel Carasso e Luisa Ghetti “Cucinare Lontano il Giro del Mondo in 360 ricette” In questo video alcune riflessioni a conclusioni della cena con le ricette in cui Paolo Gori e Luisa riflettono sulle somiglianze curiose  e i tocchi di originalità della tradizione ebraica declinata nelle cucine del mondo.

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Venerdi 3 Novembre da Burde Riesling Ürziger Würzgarten Dr. Lippold, salacchini e maiale affumicato!

La Mosella e il Riesling del Dr. Lippold in verticale e orizzontale: un tuffo nella Germania del leggendario vino bianco capace di esaltarsi alla lunga distanza con uno dei suoi più profondi conoscitori. Una serata di abbinamenti particolari e grandi soddisfazioni “in bianco” ma solo nel bicchiere!  (altro…)

Venerdi 27 ottobre Cucinare Lontano (e vicino): Jean Michel Carasso da Burde con Paolo Gori

Un vero onore e un grande piacere per noi avere ospiti da Burde Jean Michel Carasso e Luisa Ghetti con i piatti più intriganti tratti dal loro libro Cucinare Lontano, A Tavola con gli Altri: Il Giro del Mondo in 360 ricette. Per la serata cucineranno insieme a Paolo Gori che attingerà al suo bagaglio di internazionalismo culturale, linguistico, affettivo e culinario per fondere insieme sapori così lontani e così vicini!
Una serata speciale promossa da Firenze Spettacolo per festeggiare il libro Cucinare Lontano – A Tavola con gli Altri: il Giro del Mondo in 360 ricette che sarà omaggiato a tutti i partecipanti alla serata.

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Polenta e Salacchini

Da quando sono arrivati in bottega i salacchini collezione 2017 (le piccole aringhe pescate e affumicate che vengono disposte su una bellissima ruota di legno) hanno entusiasmato i nostri clienti che si sono dati da fare per prepararli in vari modi. Uno di questi ce l’ha mostrato Paolo Gori in TV con la nostra Anna di cucina che per l’occasione ha fatto la sua prima comparsata in studio da Annamaria Tossani.

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God save the Regina di Londa! La pesca tardiva più buona del mondo in trattoria con la Crostata al Rosmarino per tutta la settimana 1-9 settembre

Va in scena da oggi venerdi 1 settembre la settimana di festeggiamenti sulla Pesca Regina di Londa, una chicca tutta toscana dai profumi unici e inebrianti che ci permette di gustare questo frutto con la calma dell’autunno in arrivo. Per celebrarla tanti chef e gastronomi si daranno da fare con ricette che la valorizzino a pieno. Il nostro Paolo Gori ci metterà del suo cucinando la Crostata di Pesca Regina al Rosmarino… Venite a provarla!

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La Carbonara e la Rosticciana del Rugbista con Paolo Gori e Niccolò Cannone

Cucina e sport e in particolare il Rugby la nuova e potente passione degli italiani e del nostro chef Paolo Gori sono stati protagonisti ieri sera della trasmissione Aspettando il TG su Italia7 con Annamaria Tossani. Ecco i video delle ricette come sono andati in onda ieri con tanto di digressioni sul rugby grazie alla presenza in studio di Niccolò Cannone, nazionale under 20 Italia Rugby.

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Biancavigna Conegliano Valdobbiadene DOCG brut millesimato “Le Rive” 2016

Il progetto Rive è quanto di più avanzato ci sia nel mondo degli spumanti metodo martinotti e ogni winelover che si rispetti dovrebbe sfruttare belle occasioni come queste per provarne uno! Una mappatura delle migliori colline ed esposizioni del Conegliano Valdobbiadene che vedono nascere vini come questo, emozionante e deciso con una energia incredibile ancora non del tutto espressa per via della gioventù estrema del vino.

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Chianti Classico Riserva 2011 Badia a Coltibuono

Un riferimento del territorio e per tutta la denominazione questa Riserva che da almeno 60 anni delizia i palati di tutta Italia. Anni difficili gli ultimi per via del surriscaldamento climatico che ha interessato e non poco la zona di Monti in Chianti ma dalla 2011 in poi si è assistito ad un cambio di passo per sapidità e freschezza che porta il vino ad essere al contempo fruttato floreale ma anche carnoso profondo e speziato.

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