porri

Il Miglio Verde ovvero la Farinata di Miglio con le Erbe di Primavera

Quando il mais e il grano non avevano ancora spazzato via i cereali minori le minestre si facevano anche con il miglio, cereale senza glutine dalle virtù corroboranti. Ecco un video ricetta per prepararla andata in onda ad Aspettando il Tg con Annamaria Tossani. (altro…)

Paolo Gori e la cucina toscana con i formaggi, venerdì 2 Ottobre da Burde con SLow Food!

Finalmente ci siamo e venerdì prossimo 2 ottobre ricominciano le degustazioni da Burde, nell’occasione  in compagnia degli amici di Slow Food di Firenze. Abbiamo scelto tre aziende, una per latte. I Due (fratelli)  Falcetti ci faranno assaggiare come produrre formaggi vaccini in una terra abituata alla più saporita pecora. Santa Margherita ci farà scoprire il caprino e le sue innumerevoli declinazioni. Corzano e Paternocome si possa andare oltre il pecorino tradizionale applicando metodi di caseificazione nuovi. Anche i piatti avranno come filo conduttore il formaggio più o meno stagionato spolverando vecchie ricette di casa, ecco il menu:

(altro…)