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God save the Regina di Londa! La pesca tardiva più buona del mondo in trattoria con la Crostata al Rosmarino per tutta la settimana 1-9 settembre

Va in scena da oggi venerdi 1 settembre la settimana di festeggiamenti sulla Pesca Regina di Londa, una chicca tutta toscana dai profumi unici e inebrianti che ci permette di gustare questo frutto con la calma dell’autunno in arrivo. Per celebrarla tanti chef e gastronomi si daranno da fare con ricette che la valorizzino a pieno. Il nostro Paolo Gori ci metterà del suo cucinando la Crostata di Pesca Regina al Rosmarino… Venite a provarla!

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I fratelli Alajmo e la ricetta dell’innovazione in cucina e nel business

Tempo di parlare di cucina creativa ma soprattutto di come si possa fare impresa oggi in Italia con la ristorazione, tema quanto mai d’attualità e meritevole di approfondimento. Ne parliamo con i fratelli Alajmo con una intervista su Business People di Agosto in edicola, un numero speciale dedicato all’innovazone in tutti i settori…

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Kir Royal con Champagne Louis Roederer e Luca Picchi

Serata speciale davvero quella della nostra cocktail! Paolo Gori ha pensato di iniziare la serata abbinando un piatto semplice ma profumatissimo come il Cavolo con fette e fagioli con il KIR ROYAL, ovvero Champagne Luis Roederer, Crème de Cassis Philippe de Bourgogne- 14,5 % vol/alc. Luca Picchi ce ne ha raccontato la storia…

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I pirati e il primo cocktail long drink della storia, il Punch

Durante la nostra cocktail dinner abbiamo servito le Penne alla pecora, un classico della cucina della piana da Firenze a Pistoia compreso Campi Bisenzio, in abbinamento al  PHILADELPHIA FISH HOUSE PUNCH ovvero  Oleo saccharum, Water, Mixture (Gin Panarea, Rum J.M Martinique A.O.C., Peach Liqueur) – 16 % vol/alc. Come Luca Picchi ci ha raccontato in questo bellissimo video, il Punch è una preparazione arcaica che risale alla fine del XVIII° secolo.

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La cultura tiki e il Suffering Bastard long drink di Luca Picchi

Durante la serata Cocktail Dinner con la cucina di Paolo Gori e i miscelati di Luca Picchi vi abbiamo servito la Costata di Cervo in abbinamento al  SUFFERING BASTARD , un cocktail a base di Gin Panarea, Armagnac Dartigalongue, Home Made Lime cordial juice, Angostura Bitter, Ginger Beer Fever Tree– 17,5 % vol/alc. Si tratta di un Long Drink inventato al Long Bar dello Shepheard’s hotel del Cairo nel 1942 dal barman Joe Scialom. Divenuto un cocktail icona dello stile Tiki è un drink da riscoprire per la straordinaria attualità…e per riascoltare l’epopea di una cultura che ha segnato un’epoca.  (altro…)

Storia e origine della Zuppa Inglese e del suo legame con il Trifle inglese

E’ una delle diatribe e delle discussioni che tornano ciclicamente tra gli appassionati enogastronomi italiani e non solo…ovvero quale sia l’origine della zuppa inglese, di quale regione italiana possa dirsi tipica (Toscana? Emilia Romagna? Nord Italia?) e soprattutto se davvero esista una correlazione con il Trifle Inglese. Nel corso di una bella serata in centro a Firenze durante il mese di Burde come Osteria di Sopra da Eataly Firenze, Paolo Gori e la scrittrice australiana Emiko Davies ne discutono in questo video. (altro…)

Tra Terra e Mare: l’Elba in Vetrina, mercoledi 20 gennaio serata Pesce da Burde con La Taverna dei Poeti dall’Elba a Firenze!

Voglia di Mare improvvisa? Succede anche a noi e meno male che quest’anno a Firenze all’interno della manifestazione “Tra terra e mare: L’Elba in Vetrina” a cura di Vetrina Toscana con la collaborazione di Elba Taste ci saranno tante cene in città con ospiti i più bravi e famosi cuochi elbani! Dal canto nostro, ci siamo affrettati a contattare Massimo Poli de la Taverna dei Poeti che sarà ospite a casa nostra mercoledi prossimo 20 gennaio con un menu elbano speciale! (altro…)

La cucina di Paolo Gori a Primavera tra Carciofi, Borragine, Coniglio e Gran Pezzo

Paolo Gori e le idee per una cena in onore dei vini dei Balzini dal Pink al White in Verticale passando per Green… Come esaltare i profumi e la struttura di Sangiovese, Cabernet e Mammolo? Con un bel carciofo ripieno, con le Tagliatelle fatte in casa con Coniglio e Cioccolato, con il Gran Pezzo al Forno e con una speciale Zuppa stagionale con borragine, ricotta e fiori! (altro…)