veuve devaux

Costine di maiale glassate e Champagne Devaux Blanc de Noirs – Champagne LAB

Ecco un abbinamento sorprendente e aggraziato che abbiamo provato a bordo della SilverMuse della Silver Sea Cruises ovvero le costoline di maiale Ribs “34 Reserve” Brown Onions Carrots · Garlic · Bay Leaves · Star Anise Cinnamon · Tamari · Signature Soy & Palm Sugar Glaze con lo Champagne Devaux Blanc de Noirs. Un preparazione classica dal ristorante Marco Polo a bordo della Silver Muse della compagnia di crociera di lusso Silver Sea.

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La Mortadella di Prato e lo Champagne

Non abbiamo inventato nulla, lo sappiamo benissimo, ma è un abbinamento che ci piace proporre perchè profondamente convinti che la Mortadella sia una delle specialità italiane più famoso ma anche meno considerate al mondo e che invece dovrebbe essere rivaluta agli occhi dei consumatori. Quando poi la Mortadella diventa una piccola opera d’arte e di tradizione come a Prato dove ancora sopravvive l’antica ricetta a base di alkermes e spezie, vale la pena assaggiare e domandarsi perchè non la si trovi ai quattro angoli del mondo tanto è buona, ricca , complessa. Ma proprio per questo necessita di serietà in chi la prepara e un abbinamento adeguato. (altro…)

La Razza Calvana storia di una mucca e della sua carne, ricette e sapori

Non di solo Chianina si vive in Toscana! E soprattutto sebbene sia la razza di cui (spesso impropriamente) parlano non è la più diffusa nè quella che si presta meglio a tante preparazioni. Dopo averi presentato la Maremmana in Inverno ecco che per questa Primavera vi presentiamo grazie a Valerio Eternati, allevatore in Capannori, la razza Calvana, una carne che merita di essere riscoperta come è stato ampiamente dimostrato a cena venerdì scorso grazie alle preparazioni di Paolo Gori e l’abbinamento agli Champagne di Veuve Devaux. (altro…)

Venerdi 18 Maggio Champagne, Mortadella di Prato e Hamburger di Calvana con Mannori e Veuve Devaux

Si avvicina l’attesa serata speciale estiva come ogni anno a base di Champagne ma quest’anno venerdì 18 maggio abbiamo da festeggiare anche la rinata Mortadella di Prato e la missione di assaggiare e valutare la quasi estinta carne di razza Calvana, una mucca particolare e saporita che pascola qui vicino a noi. Ad aiutarci Sue Ellen Mannori e lo Champagne Veuve Devaux , accoppiate decisamente scoppiettante come le bollicine che avremo nel bicchiere.  (altro…)