Torna il Gran Bollito Piemontese da Burde, venerdì 18 Gennaio con Ar.Pe.Pe il grande Nebbiolo di Valtellina

Come ogni anno, torna l’atteso  grande carrello di 14 pezzi nella sua interezza, stavolta con tutto il fascino dei vini della Valtellina di Sassella con Isabella Pellizzi Perego da noi per una serata eccezionale che metterò a dura prova la vostra resistenza ma che vi farà davvero emozionare per la sua completezza e ricchezza di gusto. Tante già le prenotazioni ma ci permettiamo comunque di segnalarvelo visto che ci sono tanti pezzi del bollito che ci chiedete sempre a gran voce…Ecco il menu completo:

  • Celestine in brodo
  • Gran Bollito alla Piemontese, ovvero :

7 tagli di polpa (reale, costoline, muscolo di coscia, stinco, spalla, coscia, cappello del prete)
7 ammenicoli (lingua, testina con musetto, coda, zampa, gallina, tasca, cotechino)
7 bagnetti (verde ricco, rosso, cugnà, salsa d’avie, mostarda, cren, savore d’agresto)

  • Dolce: Bonèt

 

Vini in abbinamento:

  • Dosaggio Zero Base Bianca Erpacrife 
  • (metodo classico con uve 2010 di Moscato, Timorasso, Cortese, Erbaluce)
  • Rosso di Valtellina DOC 2010 (100% Nebbiolo, detto localmente Chiavennasca)
  • Valtellina Superiore Sassella Stella Retica 2007  (100% Nebbiolo, detto localmente Chiavennasca)
  • Valtellina Superiore Sassella Vigna Regina 2001   (100% Nebbiolo, detto localmente Chiavennasca)
  • Valtellina Superiore Sassella Ultimi Raggi 2005  (100% Nebbiolo, detto localmente Chiavennasca)

Menu completo con il grande carrello e 5 vini di montagna 45 euro, info e prenotazioni 055317206 o via mail [email protected]