TrentoDOC da Burde il 20 settembre: Altemasi con Trippa allo Zafferano

Azienda grandissima e pluripremiata per l’eccellenza delle sue bollicine, Altemasi si presenta da Burde con il suo classico Millesimato Brut un vino che fa immediatamente sentire la sua provenienza trentina e capace di dialogare alla pari con la nostra trippa allo zafferano, piatto che richiede nel vino non solo freschezza e capacità di pulire la bocca ma anche un sottile gioco di spezia per esaltare lo Zafferano.Siamo piuttosto curiosi di vedere cosa succede, e voi?

Questa la scheda tecnica:

Altemasi Brut Millesimato TRENTODOC

METODO CLASSICO

Caratteristiche generali:

Tipico spumante classico trentino ottenuto da selezionate cuvée di Chardonnay coltivato in collina.

Vinificazione ed affinamento:

I vigneti a grande vocazione spumantistica del Trentino (Colline di Trento, Valle dei Laghi e Altopiano di Brentonico).

Esclusivamente Chardonnay con rese unitarie intorno ai 70 hl per ettaro.

Le uve vengono raccolte a mano in cassette e vinificate in bianco a temperatura controllata in acciaio ed in barriques; nella primavera
successiva alla vendemmia si effettua la presa di spuma in bottiglia con permanenza sui lieviti per 36 – 48 mesi. Alla sboccatura non
viene effettuato che un minimo dosaggio di “liqueur d’expedition”.

Alcool: 12,00 % vol.
Acidità totale: 6 g/l
Estratto secco netto: 21 g/l
Zuccheri residui: 7 g/l

Caratteristiche organolettiche: Spuma persistente con perlage a grana molto minuta. Colore giallo paglierino, con appena accennate sfumature verdoline. Profumo complesso, molto fine, fruttato con evidente sentore di lievito. Sapore secco, piacevolmente fresco, di buona ed equilibrata
struttura.

 

God Save The Wine porta le Bollicine di Montagna a Firenze

Istituto TRENTO DOC
Sede Legale: Palazzo Roccabruna, Via SS. Trinità, 24 – 38122 Trento
Sede Amministrativa: Palazzo Trautmannsdorf, Via del Suffragio, 3 – 38122 Trento
[email protected] – www.trentodoc.com – tel. 349.59.07.798 o 331.56.88.646

Per informazioni e prenotazioni [email protected] oppure [email protected]

Prezzo cena seduti con tutti i vini 25 euro, massimo numero di partecipanti 100 persone.