Maiale e Champagne giovedì 11 Dicembre da Burde : menu e vini della serata

Ne parliamo ormai da un pò ma ancora non avevamo pubblicato il menu e i vini dell’ultimo e definitivo appuntamento con le nostre degustazioni per il 2008. Come ogni anno chiudiamo in bellezza con le bollicine per un bel viatico per il Natale e di nuovo con un abbinamento insolito ma che vi sazierà come non mai. Cosa di meglio del Maiale (bollito per lo più) da mangiare insieme alle bollicine Francesi? E dato che per la Francia abbiamo il “big” Gosset e 2 piccole realtà interessantissime come Collard Picard e Serge Faye per controbattere siamo andati a prendere il più grande Lambrusco mai prodotto (almeno stando alla critica enologica) ovvero l’Otello Rosso delle cantine Ceci .

Per dirimere la questione, partiamo dal maiale ecco il menu cui ci sottoporremo (volentieri):

  • antipasto salumi “estremi” come il mallegato pisano e la crema di gota del Falaschi di San Miniato (PI).
  • Minestra in brodo con la pastina del Fabbri
  • Stracci Fabbri al sugo di prosciutto casentinese
  • Gran Bollito Misto (lesso, zampa, gallina, ventricino e testina di maiale) con sottaceti e salsa verde e maionese fatte in casa
  • Stinco di maiale al forno

Infine vi faremo scoprire una mia passione ovvero i vini dolci tedeschi che abbineremo ai dolci toscani della tradizione natalizia.

Dettaglio vini:

Cibo e vini 65 euro, dalle ore 20:30.

Prenotazioni via telefono 055 317206, via mail [email protected] e ovviamente su Facebook.