Esortazione quanto mai importante se a pronunciarla è nientemeno che il più acclamato tecnico pizzaiolo d’Italia ovvero Franco Pepe. Nell’intervista che appare su Business People di Novembre in edicola esce il ritratto di un maniaco della lievitazione e dell’impasto che ci racconta i pochi semplici segreti dietro una grande pizza: cuore, sensibilità, tecnica. Con qualche idea per il futuro della formazione dei pizzaiuoli del futuro che conviene decisamente stare ad ascoltare (altro…)