In occasione del 15° Compleanno di Eataly siamo ben felici di collaborare con Eataly Firenze ad organizzare una serata dedicata alle grandi annate del merlot in purezza L’Apparita di Castello di Ama. Sarà una grande verticale 2007-2013- 2017 , guidata dal sottoscritto Andrea Gori anche perchè il menu degustazione pensato dal Sous Chef Emanuele Polidori è davvero speciale…
L’Apparita è stato il primo Merlot in purezza prodotto in Toscana è un vino culto sin dalla prima annata 1985. Posizionate alla sommità del Vigneto Bellavista, si trovano le due parcelle che vanno a costituire vigna L’Apparita. La forma di allevamento a lira aperta e il terreno particolarmente ricco di argilla fanno di questo cru un gioiello dell’enologia mondiale. Dalla prima annata questo vino ha mantenuto intatta l’espressione unica in cui le caratteristiche del merlot vengono esaltate dal connubio del terroir di Ama.

IL MENU e GLI ABBINAMENTI

BENVENUTO DELLA CUCINA

> San Lorenzo 2017 Chianti Classico Gran Selezione DOCG

ANTIPASTO

Cannolo salato, Tartare di Fassona, Maionese alla Zucca e Limone candito

> L’Apparita 2017 Toscana IGT

PRIMO

Risotto Acquerello, Carciofi, Salsiccia di Suino Grigio del Casentino e Mandarino tardivo

> L’Apparita 2013 Toscana IGT

SECONDO

Coniglio in porchetta, Bietole e Mirtilli

> L’Apparita 2007 Toscana IGT

DESSERT

Tarte Tatin, Caramello salato e Cioccolato Fondente al 70%

Vinsanto Vigneto La Casuccia 2015 Chianti Classico D.O.C

Per info e prenotazioni andate direttamente sul sito di Eataly!