Non stupisce mai se il Lagrein è una delle uve più ricercate e apprezzate in Alto Adige: pochissime altre uve sono in grado di dare questa bellissima concentrazione di aromi colore e sensazioni fruttate senza poi eccedere in tannino e aggressività. Invece il lagrein, e questo in particolare, è davvero prodigioso con note di mirtillo, ribes nero, cassis, prugna e tante speziature e balsamici. Un vino che accarezza, seduce e rilancia in piccantezza (ottimo il tannino grintoso ma gentile) e un tocco di salinità sul finale senza mai sfociare in amarognolo né rivelare pesantezze. In questo senso è un vino ideale per preparazioni profumate e intense ma che se abbinate con vini così profumati in genere si accompagnano anche a tannino e corpo troppo importanti. Invece qui funziona eccome a tavola già con il nostro ossobuco in umido e ce lo immaginiamo nel suo ambiente tra cervo e altre preparazioni “di bosco”.