Da una parcella a Montefiridolfi che Ovidio Mugnaini racconta ogni anno essersi distinta in mezzo alle altre del Chianti Classico, ecco la Gran Selezione Il Torriano che rappresenta in realtà una piccola vigna elegantissima, fine, raffinata all’interno del parco vigne della Sala suddivise appunto fra Montefiridolfi e Sorripa a San Casciano. Colore limpido, fresco, di una bella trasparenza, ma che mostra subito al naso le sue belle note aggrumate e fresche di confettura di lamponi, ribes rosso, fragoline di bosco, tabacco biondo e una bella punta di pepe nero. Vino di bellissima fattura, grande eleganza: contribuisce a farne un palato che scatena subito la golosità che lo rende perfetto su carni come le costine di maiale cotte “in francesina” di Paolo Gori.