Su Business People in edicola parlo della novità dell’anno per tutte le guide enogastronomiche ovvero Alberto Gipponi! Pur avendo aperto soltanto lo scorso anno il suo ristorante DINA (www.dinaristorante.it) a Gussago, in Franciacorta in pochi mesi di attività il giovane chef si è già imposto all’attenzione della critica gastronomica per la sua cucina narrativa, ricca di virtuosismi tecnici (il “Casoncello crudo ma cotto” è già definibile “leggendario”), in cui l’aspetto del racconto ha un’importanza cruciale…

All’avanguardia non è solo il menù, volutamente criptico, ma anche il ristorante stesso: realizzato dal designer Gianluca Seta, ospita al suo interno alcune opere d’arte di rilievo, tra cui, proprio all’ingresso, un neon intitolato “Until Then if not Before” e realizzato ad hoc per DINA dall’artista inglese Jonathan Monk, e un’illustrazione astratta e metaforica di Sarah Mazzetti, che lavora anche per il New York Times. Il resto lo trovate in edicola!