un rosato particolare oerchè demi-sec ovvero quasi dolce! E quindi finalmente uno Champagne da gustare sui dolci a fine pasto per esaltare le componenti di agrumi nel panettone o per sgrassare la bocca su un dolce alla crema. In ogni caso, un equilibro incredibile per un rosè veramente soave e intrigante Jacques Copinet vinifica a Montgenost nella Valle de la Marne.
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Andrea Gori
René Geoffroy – Cumières Champagne Rosé de Saignée Premier Cru
Altro piccolo grande produttore scoperto da Paolo Graziano ed Andrea (Formigli) nel loro viaggio in Champagne della scorsa primavera.
Qui abbiamo un rosè di categoria e profumi quasi dolci di pasticceria e bellissime note fruttate di pinot nero. Si tratta inoltre di uno dei pochi rosè ottenut da breve macerazione sulle bucce del Pinot Nero invece che con l’aggiunta di vino rosso al bianco di base.
Ci abbiamo messo un pò a definirne il colore, ovvero se era rosa velo di cipolla o cerasuolo oppure salmone intenso…ma ci abbiamo messo molto poco ad apprezzarlo particolarmente sulla ribollita in un abbinamento eretico ma incredibilmente buono con la sapida bollicina che bilanciava il fagiolo e il pane e l’aromaticità del cavolo nera che si avvolgeva alle note fruttate carnose dello champagne.
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Another interesting producer discovered by Paolo Graziano and Andrea (Formigli) while visiting Champagne during the last spring. Our Rosé presents quite sweet pastry aromas and a lovely fruity bouquet of Pinot Noir. It’s also one of the few Rosé still obtained through a rapid maceration of Pinot Noir skins instead of adding red wine to the basic white one. It takes a few time to define the colour, uncertain among onion pink, cherry or deep salmon-pink coloured…but it takes a few time also in appreciating it, in particular with “ribollita”, heretic but extremely tasty match, the salty sparkling balanced the beans taste and the bread while the black cabbage covered and melted into the fruity champagne notes.
Non tutto il “grande” viene per nuocere…ma il piccolo che aspetta?
Difficilmente mi capita di bere vini Cavit e difficilmente li raccomando però c’è da dire che quando le dimensioni aziendali raggiungono questi dimensioni si ottengono delle possibilità di comunicazione interessante. Ed interessante è quando queste grandi aziende spendono in progetti utili alla sommellerie in generale. Vi ricordate l’annoso problema del vino sulla pizza?
Ecco da Cavit secondo me l’hanno risolto molto brillantemente con questa pagina di abbinamenti, ben fatti e tecnicamente (almeno per i criteri AIS) pure corretti dal punto di vista gustativo.
Oltretutto è una mossa di marketing azzeccatissima visto che credo che oltre la metà delle bottiglie Cavit vendute in Italia vanno proprio nelle pizzerie, quindi ben venga questa guida per pizzaioli e tenutati di pizzerie che almeno sanno quale vino consigliare sulle loro pizze senza essere per forza sommelier.
Ma c’è bisogno di fare milioni di bottiglie per poter fare una pagina fatta così bene anche nei siti di piccole aziende?
E parlando sempre di piccole segnalo una piccola realtà produttiva ma ENORME dal punto di vista qualitativo che ha deciso di cominciare a bloggare…La prestigiosa Tenuta San Leonardo, creatrice del vino più premiato d’Italia, il San Leonardo appunto, ha deciso di iniziare il suo blog! Che dovrebbe chiamarsi “Qui Bene Bibit” che dovrebbe far parte del rinnovato sito aziendale. Al momento è online ancora quello vecchio ma teniamo gli occhi aperti che almeno io sono curiosissimo!
It rarely comes to me to taste and suggest the wines of Cavit Company but it’s interesting to point something about the communication means of a large companies like this, and most important are the “sommellerie” projects financed by these companies. Do you remember the tricky issue of “wine and pizza” match? Well, in my opinion, Cavit succeeded in giving a brilliant and technically correct (in step with AIS standards ) option, take a look to their match page!
This is also a key marketing action cause more then half of Cavit production in Italy is served in “pizzeria” and this guide can be a great help for the holders who have the hard task to suggest the right match between pizza and wine.
But does it really takes a million bottles production in order to realize something like this also on the smaller companies websites? I have to point out the welcomed decision of a small but prestigious company, “Tenuta San Leonardo”, producer of San Leonardo, the most awarded wine in Italy! This company decided to create it’s own-blog, which will be probably named “Qui Bene Bibit”, it will be part of the renewed company website. At present online you can still find the earlier site version but…stay tuned! I’m eager to know it!
Ciao Gabri
Avete presente i riccioli di carote che ogni tanto arrivavano con le insalate? Avete presente le cime di rape che accompagnano il nostro stracotto e i nostri fegatelli? Avete presente chi sbraitava “basta piatti” e ci guardava malissimo quando arrivavamo in cucina con pile di scodelle da sistemare nella lavatrice? Sapete chi chiedeva sempre quanta mancia avevamo fatto stasera? Era la stessa persona che smontava da Burde una mezzora dopo il turno di lavoro perchè doveva preparare il mangiare per i suoi 30 gatti ogni sera…e la stessa persona che si presentava la mattina con regolari 10 minuti di ritardo, sempre di corsa. E poi era quella che ascoltava radio blu, che il sabato andava via prima perchè andava a ballare e che litigava sempre con me perchè sulla busta gli avevano rubato qualche euro…insomma lei la Gabriella.
Se ne è andata stamani mentre preparava la borsa per andare in ospedale, fino all’ultimo volevi venire al lavoro e stamani siamo rimasti tutti in silenzio a pensare che è Natale e che lei in queste sere di doppi turni in cucina era sempre arrabbiata ma se li faceva volentieri tutti per riposarsi con calma poi dopo il 25 e godersi le mance natalizie.
Beh quest’anno hai deciso di riposarsi prima e un pò più a lungo, ok come vuoi tu…
Ci mancherai tantissimo Gabri, ma soprattutto mancherai a tutti i clienti cui regalavi un piccolo sorriso con le guarnizioni delle insalate…poca cosa ma quando uno stacca dal lavoro e invece di due foglie e un pomodoro ci trova una piccola scultura di carota, la giornata pare subito meno pesante.
Ovunque sei adesso, siamo con te con il cuore e con lo spirito, in questo santo Natale, il primo senza di te in cucina.
André Beaufort – Ambonnay Le Brut Millésime Grand Cru 1994
I superlativi si sono sprecati per questo incredibile millesimato (incredibile perchè nel 94 nessuna grande maison è uscita con un millesimato…) ma Jacques Beaufort se ne è uscito con questo incredibile liquido dal profumo di zafferano, ginger,mielel, pan briosciato e una nota fruttata quasi candita ma freschissima nel palato.
Alcool importante e grande corpo (compresi qualche tannino…) ne hanno fatto quasi un valido vino da Bistecca risultando per molti un abbinamento quasi irresistibile.
Ma da purista, non posso che consiglarvelo per conto proprio, in meditazione su quanto grande possa essere un RM senza costare uno sproposito!
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L’Eccellenza siamo noi…
Tra queste due foto ci sono circa 10 ore, 1000 bottiglie aperte, circa 5000 persone che hanno bevuto chiaccherato ascoltato confrontato e diquisito in modo allegro e in modo serio di vino, di vino toscano in particolare, Ci sono 120 produttori gentilissimi e disponibili venuti giù pagandosi un banchino e un sommelier pur di star a parlare con il pubblico con calma delle loro bottiglie, delle loro aziende e spesso del loro modo di vedere la vita e il vino. Chi viene dal Canada e chi da Roma, chi dal Piemonte o da Milano, chi dalla Germania e chi dal Giappone. Ci sono 150 sommelier dalle 13 province che non hanno mai ceduto alla stanchezza e hanno regalato una giornata bellissima a quanti hanno sfidato il freddo e sono venuti fino a Firenze per assaggiare un pò di vino.
Con calma, mai sopra le righe, sempre attenti alle novità , alle tradizioni, ai tradimenti dei vitigni e agli esperimenti più o meno riusciti di decine di enologi. Si sono sentiti un pò di concentratori, un pò di microbillage e anche un pò di rotomaceratori è vero ma quello che veramente trapelava dai bicchieri e dalle bottiglie che hanno invaso il Grand Hotel, era una vera e autentica passione per l’eccellenza, vera o presunta, ma comunque l’unico status a cui la Toscana intende mirare con il suo vino.
La strada è sempre difficile, e la sfida del mercato del vino è sempre più incalzante, ma se laToscana del vino è davvero fatta da queste persone, allora tutto è possibile! 
Classe di Wine Tasting nella clubhouse del PonteVecchio Challenge con Rich Been
Bel pomeriggio e bellissima atmosfera nella clubhouse (chi di voi gioca a golf sa bene di cosa si tratta) del Ponte Vecchio Challengecon il vostro sommelier informatico alle prese con Rich Been e uno speciale della tv americana CBS sul golf e sul rapporto tra golf e vino. Botta e risposta con il campione americano per spiegargli i segreti del tastevin (e di come si fa ad usarlo per bere….) e la magia del Chianti Fiorentino.
A seguito, classe di wine tasting in italiano dimostrativa per mostrare al pubblico presente (e le telecamere di InToscana.it) cosa significa leggere e ascoltare il vino per un sommelier.
Nel video un estratto dalla presentazione fatta oggi al pubblico della clubhouse.
Jacky Charpentier – Villers sous Chatillon Champagne Brut Réserve
Dopo 38 bottiglie il responso è stato unanime…il miglior Champagne della serata si è rivelato questo sroprendente Pinot Meunier quasi in purezza che ha dato una impressionante dimostrazione di adattabilità alla cucina toscana valorizzando alla grande un bel prosciutto arrrosto, addirittura servito con rape saltate in olio e aglio. Qundi rischio amarognolo ma in bocca veramente un abbinamento riuscitissimo che ne hanno decretato il successo a discapito di altre tipologie più classiche e soprattutto bisognose di più esperienza per essere capite fino in fondo (vedi Beaufort).
Clicca qui per l’introduzione all’azienda fatta da Graziano
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è andataaa!!! La bollicina in diretta è servita!
é andata bene la diretta video, almeno a quanto leggo su RexBibendi dove la disponibilità incredibile di Andrea, Adriano e Fabrizio mi ha dato un prezioso feedback sulla qualità audio e video. Certo è mancata un pò di regia sapiente e un pò di zoom sulle persone nei momenti senza degustazione ma direi che è una esperienza ripetibile…per esempio già dal 18 gennaio con la verticale di Capatosta, ora sento Giampaolo!!!
Ah, se vi chiedete com’era la bistecca con lo champagne vi dico subito che nonostante Andre Beaufort 94 ci abbia provato in tutt i modi, abbiamo solo sfiorato il colpaccio ma al contempo abbiamo trovato tante altre proposte interessanti tra bollicine franciose e piatti toscani…nei prossimi giorni i responsi!
E ora per qualcosa di completamente diverso…degustazione Champagne in diretta WEB!
Si lo so che già lunedì TigullioVino aveva fatto qualcosa di simile ma da Burde il “sommelier informatico” è da tempo che voleva fare questa cosa e finalmente ho trovato la giusta combinazione di hardware, software e vino e cibo per cui valesse la pena e visto che la lista d’attesa per partecipare è ancora lunga, anche la scusa “ufficiale”…
Ed ecco quindi che vi annuncio che domani sera grazie a Playnet, divisione servizi web di Brain Technology, possiamo realizzare una piccola anteprima mondiale per quanto riguarda le degustazioni di vino ovvero la prima degustazione al mondo trasmessa IN DIRETTA via web! Dalle 21 alle 23 quindi se siete costretti a stare davanti al PC (o anche no…), procuratevi uno o tutti gli champagne in degustazione e collegatevi ad uno dei seguenti indirizzi:
http://stream.playnet.it/burde
mms://stream.playnet.it/burde
http://burde.playnet.it/burde
mms://burde.playnet.it/burde
per visualizzare sul vostro WindowsMediaPlayer la nostra serata.
Per questa “premiere” non so se riusciremo ad introdurre elementi di interettività e la possibilità di intervenire dall’esterno ma comunque chiedo a qualcuno di voi Geek di collegarsi anche solo per pochi minuti per dare qualche consiglio. Avremo una regia ancora un pò “Dogma” (nel senso di Lars Von Trier) però cercheremo comunque di fare un servizio interessante.
Se poi questo sarà il futuro degli eventi vinosi…è prestino per dirlo, noi però intanto cominciamo, male che vada possiamo dire di essere stati i primi!!!