E cosi´imparate a scegliere di dare ad un sommelier il testimone del Vino dei Blogger…, giunto quasi al primo anno di vita.
Ricevo il testimone da Mauro Erro di Via Freud 33 e lo sfiziosissimo tema su Grandi vini da piccole vigne e lancio il mio.
Si tratta di qualcosa con cui noi sommelier abbiamo continuamente a che fare e che per noi diventa presto la chimera da inseguire costantemente: sto parlando dell´Abbinamento Perfetto, ovvero, per dirla con Veronelli, quell´abbinamento in cui “il sapore di un cibo quasi sempre scopre le qualità di un vino e le esalta; a loro volta le qualità di un vino completano il piacere di un cibo e lo spiritualizzano”.
Nel nostro lavoro usiamo o per lo meno in testa abbiamo sempre quella specie di ragnatela bersaglio AIS che ci guida ma in pratica spesso viene data alle ortiche perche´la pratica e´sempre la miglior maestra e nel palato si producono reazioni imprevedibili sulla carta.
Elemento che ci ripetono ogni sera durante le fondamentali lezioni del mitico Terzo livello AIS (quello dopo il quale c´e´l´ esame!). Ed elemento che da ai concorsi per sommelier sempre un filo di brivido quando si arriva all´atto finale, ovvero alla prova di abbinamento di un menu con 4 vini provenienti da diverse zone vinicole.
E quindi al sommelier professionista resta che sperimentare personalmente piatti e vini in un numero di combinazioni che cresce purtroppo in maniera esponenziale!
Quindi sfrutto questo vino dei blogger per raccogliere le vostre esperienze in materia…ovvero parlatemi di un vino che avete trovato cosi´perfetto in abbinamento con un cibo tanto che non riuscite a immaginare di bere quel vino con nessun altro piatto oppure che non riuscite a immaginare di rimangiare quel piatto con un vino diverso….
Difficile? No, dai, se vi sforzate qualche bel momento, qualche bel matrimonio d´amore, l´avete fatto pure voi, RUFFIANI che non siete altro!
E all´americana, se posso, vorrei introdurre dei bonus-points:
Punti-Bonus:
– oltre a descrivere il vino, mettere anche la ricetta del piatto in abbinamento e dove l´avete provato
– fate esercizio compilando la scheda ais cibo vino (ok questa e´cattiva)
Avanti miei prodi gourmet!!!
Scadenza 22 Ottobre!
Sono qui in Germania e ne approffitto per documentarmi su usi e consumi di vino dei miei parenti acquisiti e scopro che 
Dato che mi e´capitato di essere diventato relatore AIS abilitato per Birra e Distillati (materia bellissima purtroppo presa sottogamba da molti sommelier) ogni volta che sono in Germania divento sommelier della birra e vado ad assaggiare le produzioni locali piu´interessanti. Produzioni che purtroppo sono per lo piu´riservate al mercato (enorme) interno e poche delle birre che si vedono qui arrivano sui nostri scaffali. Se si eccettuano le bavaresi e l´onnipresente Becks (che tra láltro e´proprio di qui vicino, Brema, dove sono atterrato ieri), all´estero le birre tedesche non godono ne´di un mercato di massa come molte Pils e Lager australiane e americane ne´hanno la popolarita´”underground” delle birre belghe (trappiste, gueze & co.).
. Se andate sul sito, capite come mai tedeschi e giapponesi vanno dáccordo…guardate questo 
Here it is, our 2004 champion, the highest italian wine in the Wine Spectator 2006 Chart of the top 100 wines. In that ranking the 2003 was rated 95 points and reached number 5 in the rank. This 2004 for us is even better with powerful and seductive aromas of fruit and spice, tons more elegant than the 2003 counterpart.
Sapete bene che noi sommelier non ci limitiamo a degustare sorseggiare e decantare vini e simili ma ci spingiamo spesso anche più in su nel senso della gradazione alcolica. Lo scorso Aprile, grazie a Paola Soldi, vicepresidente Toscana 
Potrà essere il momento sbagliato per andare una settimana dai suoceri in Germania (terra dei 
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Come sapete oggi sono stato a Roma nella lussuosisima sede romana dell’AIS, nel mitico