Italo Bassi dall’Enoteca Pinchiorri stupisce e conquista a Degustibooks con una ricetta che mette insieme ricordi di infanzia e coccole quasi proibite tra panna, burro  e pancetta arrotolata…

Una specie di carbonara ma a partire dalla pasta da minestra in brodo cucinata come un risotto con gli ingredienti della carbonara (ovvero pancetta arrotolata, uova, parmigiano)  e qualche tocco da grande chef come il pepe nero della jamaica, il cucchiaio di panna proibita e la risottatura in burro e vino bianco.

Nei video, la ricetta dalle parole di Leo Romanelli e la spiegazione di Italo sull’uso del pepe nero della Jamaica…

Ricetta riepilogata da Leonardo:

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=IxVe-fRy3lI[/youtube]

e il perchè del pepe nero jamaicano da Italo:

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=VmX9FHoRoJY[/youtube]

ed ecco il risultato finale, manco a dirlo, godurioso, proibito e incantevole: