La tendenza veg è ormai definita e destinata a non esaurirsi a breve. Dopo la prima stella della guida Michelin Francia 2021 a un ristorante vegano la notizia ha fatto il giro del mondo e ha sdoganato questa cucina ai piani alti per la critica enogastronomica. Tra le più belle proposte a Firenze e dintorni a Sesto Fiorentino spunta l’oasi verde del Mix Bistrò, un tempo pub e ora moderno e raffinato bistrò di Daniele Bartolozzi che con Giulia Chemeri in cucina ha trovato una nuova e sorprendente dimensione che vi invitiamo a scoprire martedì 9 novembre con una serata insieme al nostro Paolo Gori.
Il “gioco” serissimo di Giulia con i vegetali – che diventa un racconto di volta in volta diverso, che si declina nei menu e nelle serate condivise con amici e ospiti chef – ha come regola fondamentale la centralità della materia prima, di alta qualità, locale, rigorosamente di stagione, trattata con rispetto e cura, resa protagonista assoluta dei piatti. Una cucina in fermento dietro a cui c’è un percorso continuo di studio, di conoscenza di nuovi elementi, di tecniche e processi di trasformazione e la volontà di essere sostenibili, portando avanti scelte gastronomiche che contemplano un impatto ambientale ridotto e zero scarto alimentare. Il Menu che assaggerete è un racconto intrigante e di gusto, nato dalla fusione di una cucina fiorentina di tradizione e il mondo vegetale: un giro per Firenze e i suoi dintorni, dalla città alla campagna, con piatti noti e meno noti e… qualche sorpresa!
Menu
- Segato di Carciofi , radicchi e riduzione di aceto di lamponi
- Ribollita e Kimchi-ribollita fermentata
- Tortellacci di Patate artigianali ragù vegeteriano e funghi Shiitake arrostiti
- Polpette di sedano alla pratese in salsa di pomodoro
- Frittelline di Castagne con ricotta di pecora della Calvana e cioccolato fondente
Menu che comunicheremo a breve, € 35 per persona con abbinamento vino facoltativo 18€ dalla Carta dei Vini di MIX.
Per info e prenotazioni:
📲+39 055 421 2376
📧mixbistro@gmail.com
📍Via degli Olmi, 65
Sesto Fiorentino (FI)