Sangiovese e l’argilla, un rapporto complicato? Durante una serata dedicata ai vini di Davinum a Castelfiorentino, Mirko Niccolai ci ha raccontato l’eleganza possibile del sangiovese su questi suoli assaggiando il Solo1. Frutta rossa, menta, speziature balsamiche e pepate, basilico, tocchi di ebanisteria che grazie ad un bel legno ci innestano su un frutto potente e scuro.  

Nel video Mirko ci racconta come si costruisce oggi un grande rosso in terreni argillosi e come lo si riesce a mantenere una #freschezza spesso chimera nei rossi toscani. Qui troviamo polpa di mirtillo, susine, ribes, tabacco alloro e una nota balsamica in sottofondo a renderlo completo e molto adatto al peposo della nostra trattoria!