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Vino e creatività a Castelnuovo Berardenga con San Felice al God Save The Wine il 25 Settembre a Prato Opificio JM

23/09/2013Andrea GoriGod Save The Wineandrea gori, apericena, aperitivo, castelnuovo berardenga, Champagne, degustazione di vino, fabrizio nencioni, festival, friuli, god save the wine, gstw, john malkovich, leonardo tozzi, opificio jm, prato, pugnitello, riccardo chiarini, san felice, wine tasting

L’azienda agricola San Felice rappresenta oggi non solo la grande tradizione del Chianti Classico di Castelnuovo Berardenga e Montalcino (portata avanti con convinzione e pulizia con le etichette storiche come Il Grigio e Poggio Rosso e i vini Campogiovanni, miglior vino italiano per Wine Spectator nel 2011) ma anche innovazione continua con le molte incarnazioni dello storico supertuscan Vigorello, i vini prodotti in Maremma (Perolla) ma soprattutto la realtà del vitigno Pugnitello, da sempre usato nel Chianti come spalla del sangiovese ma solo recentemente restituito alla luce e ai bicchieri dopo decenni di oblio, diventato addirittura parte del blend del rinnovato Chianti Classico. (altro…)

La creatività e il territorio dei Colli del Friuli con Livio Felluga a God Save The Wine il 25 Settembre a Prato Opificio JM

13/09/2013Andrea GoriGod Save The Wineandrea gori, apericena, aperitivo, Champagne, degustazione di vino, felluga, festival, friuli, god save the wine, gstw, john malkovich, leonardo tozzi, livio felluga, opificio jm, prato, riccardo chiarini, rosazzo, sharis, wine tasting

Sono ormai cinque gerazioni che la famiglia Felluga produce vino, sin da quando vivevano nella natìa Isola d’Istria con le uve principali Refosco e Malvasia e ben 70 anni che Livio Felluga portò l’attività in Friuli con la cantina di Brazzano e i primi vigneti acquisiti a Rosazzo. Oggi l’Azienda vanta un’estensione collinare nel Collio e nei Colli Orientali del Friuli di oltre 160 ettari di proprietà, di cui 155 a vigneto. La famosa etichetta a “carta geografica” fu una straordinaria intuizione e una dimostrazione di creatività artigiana che già raccontava tanti anni fa che solo dai grandi territori nascono i grandi vini in Italia come nel mondo. (altro…)

Tenuta di Canneto, una novità dalle Colline Pisane al God Save The Wine di Prato il 25 Settembre all’Opificio JM

05/09/2013Andrea GoriEventi e degustazioni in giro, God Save The Wineandrea gori, andrea rauni, apericena, aperitivo, Champagne, chianti classico, degustazione di vino, festival, god save the wine, gstw, heidsieck, john malkovich, leonardo tozzi, montalcino, monteverdi marittino, opificio jm, pisa, prato, riccardo chiarini, santabarbara, wine tasting

Una piccola grande scoperta di God Save The Wine, forse l’unica in Toscana a vinificare in bianco il sangiovese! La produzione di vino è solo una piccola parte dell’attività aziendale che copre 1000 ettari di bellissime colline in una zona off ma decisamente da scoprire come la Colline Pisane. Siamo tra il fiume Sterza e la valle del fiume Cornia e sono bene 18 i poderi che compongono la Tenuta che dedica alla viticoltura i 30 ettari migliori tra sangiovese, cabernet franc, syrah e merlot. (altro…)

Calendario Degustazioni d’Autunno da Burde, pronte le prime date: si parte il 20 settembre 2013

01/07/2013Andrea GoriDegustacene da Burde, Eventi e degustazioni in giroandrea gori, autunno 2013, calendario, da burde, degustazioni, eventi, firenze, incontri, paolo gori, settembre, wine tasting

L’estate entra nel vivo ma noi giochiamo d’anticipo lavorando al calendario delle nostre serate per il prossimo autunno qui in Trattoria. Come sempre, dal 20 settembre in poi (quasi) tutti i venerdì una serie di assaggi incontri e approfondimenti su vino e dintorni con i menu abbinati di Paolo Gori. Nel bicchiere vini da tutto il mondo e da tutta Italia con un occhio di riguardo alla nostra Toscana, una regione che non si finisce mai di scoprire del resto… (altro…)

Da Montepulciano alla tavola giapponese, bianchi curiosi e rossi di struttura non spaventano più in abbinamento

24/03/2013Andrea GoriGod Save The Wineandrea gori, bindella, carne, corso, degustazione vini, febbraio 2013, firenze, gstw, italian food japanese food, kaiten, Kome, laboratorio abbinamento ais, montepulciano, pesce, piazza santa croce, riccardo chiarini, sashimi, serata, shabu, shabu shabu, sommelier, sughi, wine tasting

Sulla carta difficile coniugare un territorio da grandi rossi da invecchiamento come Montepulciano e il suo Nobile e la delicata struttura di sapori della cucina giapponese ma con Bindella è stato possibile giocare con crostacei e pesce crudo grazia al brillante 2012 del Sauvignon Gemella e il freschissimo rosso Fossolupaio e chiudere anche con il Nobile grazie alle carni impegnative della tradizione della griglia del Sol Levante. (altro…)

Glera e raboso per la cucina dell’Estremo Oriente, un abbinamento facile ma perfetto

22/03/2013Andrea GoriGod Save The Wineamarone, andrea gori, bottega, carne, corso, degustazione vini, febbraio 2013, firenze, gstw, italian food japanese food, kaiten, Kome, laboratorio abbinamento ais, pesce, piazza santa croce, prosecco, raboso, riccardo chiarini, sashimi, serata, shabu, sommelier, sughi, valpolicella, wine tasting

Non tutti gli abbinamenti devono essere ostici e astrusi, a volte possiamo semplicemente usare un vino tra i più versatili al mondo ovvero le bollicine a base glera e raboso (Prosecco e simili) e utilizzarle su piatti intensi ma delicati di struttura come il grosso dei piatti della cucina giapponese. Con i vini spumanti di Stefano Bottega è stato un discreto spasso andare ad assaggiare le specialità giapponesi…vediamo come è andata! (altro…)

Acquavite d’uva e distillati per la cucina giapponese, esperimenti riusciti

20/03/2013Andrea GoriGod Save The Wineacquavite, acquavite d'uva, andrea gori, carne, corso, degustazione vini, febbraio 2013, firenze, gstw, italian food japanese food, kaiten, Kome, laboratorio abbinamento ais, pesce, piazza santa croce, prime uve, prime uve 25 anni, riccardo chiarini, sashimi, serata, shabu, sommelier, sughi, surimi, wine tasting

Grazie alla disponibilità di Andrea Maschio abbiamo avuto a disposizione l’intera gamma di Prime Uve per sbizzarrirsi ad inventare abbinamenti gustosi con tartare di carne e pesce della cucina giapponese arrivando a costruire una scaletta di gusti e sapori molto particolare e rinfrescante. E girando per il locale, nessuno ha rifiutato un sorso di PRime Uve tra un boccone e l’altro… (altro…)

Chianti biodinamico fiesolano e insoliti bianchi toscani per la cucina giapponese, un abbinamento riuscito

18/03/2013Andrea GoriGod Save The Wineandrea gori, biodinamica, carne, chianti, corso, degustazione vini, febbraio 2013, fiesole, firenze, gstw, italian food japanese food, kaiten, Kome, laboratorio abbinamento ais, pesce, piazza santa croce, poggipianno, riccardo chiarini, sashimi, serata, shabu, sommelier, sughi, verdicchio, vini etici, wine tasting

Può semprare un accozzaglia di idee e intuizioni ma in realtà l’abbinamento provato con la cucina giapponese e i vini della Fattoria Poggipiano di Fiesole si sono rivelati azzeccati per la naturalezza e piacevolezza del gusto dei vini della cantina e per alcuni esiti particolari come il Verdicchio che richiama le note del rafano di alcuni condimenti e le note di sottobosco e speziati del Chianti andar dietro allo shabu shabu. (altro…)

Cucina giapponese e i vini classici toscani, Ruffino con Rosatello e Chianti Fiasco su sushi e arrosti

16/03/2013Andrea GoriGod Save The Wineandrea gori, carne, corso, degustazione vini, febbraio 2013, fiasco, firenze, gstw, italian food japanese food, kaiten, Kome, laboratorio abbinamento ais, pesce, piazza santa croce, riccardo chiarini, rosatello, ruffino, sashimi, serata, shabu, sommelier, sughi, wine tasting

I vini toscani sono da sempre i più versatili e completi quando si parla di abbinamenti e non fa eccezione l’abbinamento con la cucina giapponese. Nelle parole di Francesco Sorelli ecco spiegato come abbinare i classici vini toscani intramontabili di Ruffino e la cucina del Sol Levante. (altro…)

Vini pugliesi alla conquista del Sol Levante a tavola, ecco come il Negroamaro se la può cavare

14/03/2013Andrea GoriGod Save The Wineandrea gori, cantele, carne, corso, degustazione vini, febbraio 2013, firenze, gstw, italian food japanese food, kaiten, Kome, laboratorio abbinamento ais, negroamaro, paolo cantele, pesce, piazza santa croce, riccardo chiarini, rosato, salice salentino, sashimi, serata, shabu, sommelier, sughi, verdeca, wine tasting

Grazie a Paolo Cantele abbiamo avuto la possibilità di sperimentare abbinamenti audaci ma gradevolissimi con i vini del Salento e la cucina giapponese del Kome a Firenze. Non solo i rosati che per definizione sono vini versatili in abbinamenti difficili ma anche il Salice Salentino, vino emblematico della produzione di Cantele, si è rivelato ottimo su carni e crudi con spezie dal gusto intenso. (altro…)