Mirko Niccolai ci racconta come sia difficile lavorare in eleganza con il sangiovese sulle terre argillose.  Nell’azienda Davinum il proprietario di origine tedesca ha sempre voluto vini ricchi ma anche eleganti e quindi in vigna è in cantina si devono operare scelte importanti per poter arrivare a un risultato di eleganza freschezza.

MirKo ci racconta come ha impostato suo lavoro a Davinum in di Castelfiorentino. Il vino Toscanetti di Davinum è quello che riflette meglio questa ricerca con la sua immediatezza giocosa ottenuta anche grazie all’apporto di complementari internazionali nel blend.