Come saprete, quest’anno le Cene Galeotte hanno fatto il vuoto nel senso che sono andare stra-esaurite praticamente tutte le date fino ad Aprile, con più di 100 persone a serata, davvero bello come risultato, soprattutto visto che è una grande operazione di beneficenza con la Unicoop a fornire le materie prime e i vari chef e staff a lavoro gratis. Oltre a mandare il nostro Paolo Gori a cucinare per una sera, vedremo anche  di realizzare riprese in modo da svelare ciò che succede in queste serate dove i carcerati sono impiegati sia in cucina sia nel servizio in sala.

Eccolo, e come vedete un pò il meglio del meglio di quanto proponiamo nelle nostre cene da Burde oltre a qualche novità come le Penne al Cinghiale e la Spuma di Lardo servita con Melata…gola, eh?

Menù  cena Galeotta del 22 gennaio 2010

in collaborazione con da Burde

Antipasto in piedi

Ginestrata

Paté di cinghiale

Dadini di salame con fichi secchi

Pecorino con composta di cipolle

Antipasto al tavolo

Passata di ceci coi finferli

Spiedino di  frattaglie

Spuma di lardo con melata

Primo servito

Porrata

Penne al cinghiale

Secondo servito

Bollito misto con salse antiche

Lepre in dolce e forte con erbette

Dolce

Semifreddo all’arancia in salsa con Castagnaccio e ricotta